77问答网
所有问题
当前搜索:
卤水的配方需要什么材料
卤菜
怎么
样
卤
才好吃
答:
八角在日常生活中,也是常用到
的
一种调味料了。八角本身有一股香味儿,不仅可以用来做调料,还能够起到药用的作用,而且八角还被用来制作化妆品、啤酒和一些食品工业用品。八角的运用范围是非常广泛的,用它来煮制卤水,也是非常好的一种
材料
。家庭
卤水配方
桂皮4g、草果5g、陈皮4g、香茅草2g、甘草2g、...
卤水配方
加
什么
料最香
答:
卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)
卤的
特点:无论白卤还是...
怎样做卤菜
的卤水配方
答:
1.不
要
使用过多的盐和鸡精,否则会影响菜肴的口感。2.卤水煮的时间过长,会导致口感变淡,而且香味也会消失,所以要适度掌握煮的时间。3.选择适合自己口味的调料配比,尝试不同的卤菜制作方法,可以让自己的卤菜口味更加有特色。以上就是怎样做卤菜
的卤水配方
啦,大家可以根据自己的口味进行调整和尝试。
求川味
卤水配方
答:
以上仅是笔者制作川式
卤水的
一点经验和体会。但烹饪是变化之学,所以读者在调制川式卤水时,还应根具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法,这样才能调制出令人满意的卤水来。 附带几种
卤水配方
: 1 八角15克,茴香15克,桂皮20克,草果15克,花椒15克,山萘10克,甘草10克,香叶5克,丁香5克,前5样必要,后4样配多少算...
卤
羊肉用的都是
什么
大料,什么比例
答:
牛肉和羊肉是我们日常生活中,除了猪肉外吃的比较多的一类肉食了。做法及菜品都是非常多的,很多人家里卤菜都是牛羊肉一起进行卤制的,今天教大家两种卤制牛羊肉
的卤水配方
,一种是简易卤水配方,大家都可以在菜市场买到的,一种是种类稍微多的复杂卤水配方,喜欢小编的分享记得关注收藏哦!以下配方1斤...
卤水的
做法和
配方
秘方
答:
1、做卤水最关键的一味就是高汤了,所以我们先来熬制高汤,锅中倒入适量的水,放入适量的骨头和鸡肉,加入少许葱姜,烧开之后撇掉浮沫,转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键
的卤水
所用的香料了,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下;...
卤水要什么配料
才叫卤水,比如猪头皮的
答:
6,所以在调制
的
过程中也可适量加入的味精。
需要
说明的是,掺入500克沸水搅匀,即成糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水,即用干净的动物血液与清水混合后?原料分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量。4;葱连根须洗净挽结。2,容易使卤水变质?上述
卤水配方
中...
卤水的
做法和
配方
秘方 四个步骤让卤水更有味
答:
1、做卤水最关键的一味就是高汤了,所以我们先来熬制高汤,锅中倒入适量的水,放入适量的骨头和鸡肉,加入少许葱姜,烧开之后撇掉浮沫,转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键
的卤水
所用的香料了,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下;...
做卤水豆腐
的卤水
,
盐卤
和水的比例是多少?
答:
卤水的配方
:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天
需要
放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后...
正宗潮汕
卤水的
做法?
答:
潮州
卤水配方
做法:
材料
:(1)30斤水.老鸡1只.金华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.(2)姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤 (3)南姜3斤 (4)干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香叶30克.草果10个.丁香20克.甘草20克.沙姜200克.罗汉果2个.蛤蚧2条 (5)盐500克、味精1000克 制作方法...
棣栭〉
<涓婁竴椤
8
9
10
11
13
14
15
16
17
涓嬩竴椤
12
灏鹃〉
其他人还搜