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做鱼丸怎样去除鱼刺
怎样
可以快速干净的
去除鱼刺
答:
3、挑起头部的鱼刺。接着将头部的鱼刺挑起来,这时候才能慢慢将头部的鱼刺慢慢抬起来,这样才能让鱼刺更容易剔掉。4、用手慢慢将鱼刺挑出来。接着用手慢慢将鱼刺挑起来,用手慢慢挑,手的力度要轻一些,这样才能让鱼刺慢慢和鱼肉脱落下来。5、将鱼尾去除掉。接着将
鱼刺去除
掉了以后,到了鱼尾的地方时...
怎样去除
鳗鱼的骨刺做丸子?
答:
主料:鳗鱼鱼肉500g 调料:食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 做法步骤:1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着
鱼刺
的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3.鱼肉里放点生姜末,
去
腥。4.将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
做鱼丸
,鱼肉...
用草鱼
做鱼丸怎么去
刺
答:
将鱼肉放入料理机中打成肉泥,
鱼刺
也一块打碎,不用单独
去除
。准备:草鱼、葱姜末、白胡椒粉、香菜、盐、白糖、淀粉适量
制作
方法:1、草鱼
去掉
鱼鳞和内脏,清洗干净。2、鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来,去皮切块。3、将鱼肉放入料理机中,打成肉泥。4、打好的肉泥放入盆中,加入姜末,香菜末,盐、...
鱼的刺比较多,做鱼时
怎样
片鱼可以有效
去除鱼刺
?
答:
去鱼刺
的方法:第一步,将买回来的鱼去内脏,清洗干净后,把鱼头切下来,记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从鱼的侧面,像如上图一样,在鱼的脊椎上方,不要切到脊椎了,这个脊椎咱们待会是要扔掉的。第二步,像第一步一样采取同样的方法,从鱼的脊椎上面向尾巴处切去,注意切到鱼尾巴的时候减速...
草鱼
做鱼丸怎么
剔刺
答:
2.将调味料与水拌匀成粉浆备用。3.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。4.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。5.烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至
鱼丸
完全浮于水面上...
做鱼肉丸子
时
鱼刺怎么
剔除
答:
采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率,一般可用2~3次,以不混入
鱼刺
为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意
去除
小块鱼皮、鱼筋。配方:水煮
鱼丸
配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、...
怎样
制
做鱼丸
、虾丸、肉丸
答:
鱼丸
的做法 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的 50 ~ 60 %。三、操作要点 1. 选料:选择重 1.25 ~ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。2. 刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取...
怎样做
黑
鱼丸
答:
黑
鱼丸
做法 主料:新鲜黑鱼净肉 辅料:姜粉 盐 蛋清 生粉 1. 先将鱼肉
去掉
主刺。2. 用薄而硬的勺子顺着
鱼刺
的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)4. 这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的...
黄花鱼
做鱼丸子怎么去
刺机器绞鱼陷
答:
6.煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。3》鱼丸:首先要把
做鱼丸
的鱼肉洗净去骨,摊平后,用刀面用力拍松,然后将其捣成糊状(可以用绞肉机绞碎),放进适当的色拉...
鱼肉丸子怎么
做
答:
1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着
鱼刺
的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,
去
腥。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
做鱼丸
,鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉,比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油,...
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