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低筋面粉吗
中筋面粉、
低筋面粉
、自发粉、全麦粉有什么区别啊?
答:
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉
:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、...
制作蛋糕和饼干一定要
低筋吗
?为什么呢?
答:
制作蛋糕和饼干一定要低筋吗?为什么呢?做饼干得用低筋粉。低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麦面粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心,做戚风蛋糕采用
低筋面粉
,因低筋面粉无筋力,制作的生日蛋糕尤其绵软,容积彭大,表层整平。低筋面粉和日常我们身边的蛋糕...
小麦粉
能代替
低筋面粉吗
?
答:
小麦粉不能代替
低筋面粉
。因为低筋面粉的主要成分是淀粉,而且它含有丰富的蛋白质脂肪维生素和矿物质,但是小麦粉的主要成分是蛋白质,通常是用来做饼干,点心。所以说低级面粉会比小麦粉要更加的松软可口,所以一般我们还是不要用小麦粉来代替低筋面粉。这样会影响糕点的口感,给食客带来不好的感受。选购...
普通面粉和
低筋面粉
有什么区别
答:
Ad爱生活 2023-12-30 · 还没有任何签名哦 关注 我认为普通面粉和
低筋面粉
在蛋白质含量、用途、口感与外观以及价格等方面存在明显的差异。这些差异反映了不同食品对原料的要求和特点,也是选择使用普通面粉还是低筋面粉时需要考虑的因素。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
为什么市面上的
面粉
不分
低筋
和高筋,全
麦粉
?如何区分?
答:
最简单的来说:高筋面粉做面包 中筋面包蒸馒头
低筋面粉
做蛋糕。按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,...
低筋面粉
是碱面吗?
答:
低筋面粉
是碱面,因为这种面粉它非常的劲道,是因为它的界面非常的多,这种低筋面粉它的营养价值也是非常高的,并且它的价格也是很便宜的,所以说低筋面粉是碱面。
面包用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
面包用高筋面粉还是
低筋面粉
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。
小麦面粉是
低筋面粉吗
?
答:
小麦粉是直接从小麦中磨成的,但是也包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。
低筋面粉
是属于筋度比较低,体质松散的,主要是用来做蛋糕、曲奇等口感松软、化口的西点。像美玫、新良、王后等都是比较不错的品牌,我用的比较多的就是美玫低筋粉了,品质不错,做出来的蛋糕、西点口感细腻松软,曲奇酥化,...
蒸馒头用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
面粉特点 一,高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,筋性就越大,面粉所做成的面团韧性就越强。与中筋面粉、
低筋面粉
相比较,高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些,还有高筋面粉中含有比较多的麸质。高筋面粉比较...
玉米淀粉是
低筋面粉吗
答:
不是。玉米淀粉并不是
低筋面粉
,这是一种淀粉,和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡,而面粉则是用来制作面食。低筋面粉和玉米淀粉属于不同的食材,制作原材料和用途都不一样。低筋面粉制作的主要材料是普通面粉,是将普通面粉经过蒸制等程序制作而成,玉米淀粉则是从玉米中提取出来的。
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