77问答网
所有问题
当前搜索:
低筋面粉吗
小麦天然粉是
低筋面粉吗
答:
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产
低筋
粉。二、以下为分类:1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条。2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等。高
筋面粉
的蛋白质含量平均...
馒头的
面粉
用
低筋
和高筋的有什么区别吗?
答:
可以用高筋面粉做馒头,这样的馒头有嚼劲。高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋粉蛋白质含量在10%以上,高筋面粉比
低筋面粉
更适合做馒头,因为其...
制作各种小甜品面包常用的各种粉怎么能买到便宜好用的,可以推荐几款吗...
答:
做烘焙的各种面粉材料大多可以在超市购买,如果不是急着马上用,可以看看某宝、某多多、某东上的各路面粉材料,蹲到活动价就更划算啦。甜品面包经常用到的面粉是
低筋面粉
、中筋面粉、高筋面粉,市面上的选择性也比较多,就来说一下不同面粉的作用和价格实惠的推荐品牌。 低筋面粉:又叫蛋糕粉,蛋白质含量在9.5%以下...
蛋糕是用普通
面粉
做的吗?
答:
简单说说这几种面粉,最普遍的就是按蛋白质含量分,分为高筋面粉、中筋面粉和
低筋面粉
。家庭最常见的是中筋面粉,也就是题主说到的普通面粉。普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。做蛋糕和饼干,需要成品酥松或者柔软,因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种...
蛋糕粉和白
面粉
一样吗?两者可不可以相互代替?详细解释
答:
有所区别按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、
低筋
粉蛋糕粉就是蛋糕自发粉(里面含有少量泡打粉了)。属于低筋粉绝对不是普通的面粉(普通面粉是高
筋面粉
,可以做面包的)。超市里有卖蛋糕自发粉,不然自己也可以调配,2份生粉+八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。 区分一下高筋粉:颜色较深...
高筋面粉和
低筋面粉
哪个有添加
答:
高筋面粉和
低筋面粉
只是蛋白质含量的差异,按常理说都不应该有添加,反而自发粉和某些面包粉是有添加的,比如自发粉里面掺入了一定比例的盐和泡打粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质...
做月饼要用熟
面粉吗
?
答:
做月饼要用生的
低筋面粉
。主料:低筋面粉适量、黄油适量、玉米淀粉适量、糖粉15克、牛奶30克 调料:馅料适量 做法步骤:1、将饼皮的所有材料放进和面盆里 2、和成柔软的面团,牛奶量仅供参考,不要过度揉面,和成面团即可,放入冰箱冷藏松驰20分钟 3、将馅料分成每个20克,搓圆备用 4、松驰好的面团...
制作泡芙可以用高
筋面粉吗
?
答:
泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做,是可以用高筋面粉的。但是
低筋面粉
的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常...
桃酥是一种很经典的甜品,你知道它是怎样制作的吗?
答:
1、一定要用
低筋面粉吗
?答:也不是必须的,但最好是用低筋面粉来做,这样烘烤出来的桃酥才会酥而不硬,如果只有普通面粉的话,可以在普通面粉中参入15到20%左右的淀粉来混合制作,这样可以降低面粉的整体筋性。2、一定要用鸡蛋黄吗?答:并不是必须用鸡蛋黄,也可以用1个整鸡蛋打成液添加进去,...
做芒果千层可以用普通
面粉吗
?
答:
普通面粉做出来的口感不如
低筋面粉
好,如果买不到可以自己调低筋面粉的,具体芒果千层做法如下。一般面粉:玉米淀粉=4:1。做法:1.食材如下:2.鸡蛋打散,不要打发。3.加入牛奶拌匀。4.加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛。5.黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀。6.再倒回面糊...
棣栭〉
<涓婁竴椤
11
12
13
14
16
17
18
19
20
涓嬩竴椤
灏鹃〉
15
其他人还搜