小麦面粉是低筋面粉吗？

Question

小麦面粉是低筋面粉吗

Answer 1

小麦粉是直接从小麦中磨成的，但是也包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。低筋面粉是属于筋度比较低，体质松散的，主要是用来做蛋糕、曲奇等口感松软、化口的西点。像美玫、新良、王后等都是比较不错的品牌，我用的比较多的就是美玫低筋粉了，品质不错，做出来的蛋糕、西点口感细腻松软，曲奇酥化，而且在高品质面粉里价位比较友好，性价比算是挺高的了。

Answer 2

小麦面粉不是低筋面粉，小麦粉是直接从小麦中磨成的，低筋面粉是小麦做的，会有小麦的外皮和中间的果实，属于粗粮，低筋面粉就是蛋白质含量低的面粉。

Answer 3

小麦面粉有很多种，但一般都是低筋面粉，因为高筋面粉和中筋面粉会标志出来。根据小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能可分为三类：强筋小麦粉；中筋小麦粉；弱筋小麦粉。