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蛋白质受热凝固是化学变化吗
鸡蛋清
受热凝固是
什么
变化
答:
这是化学变化
,蛋白质在高温下下发生变性,不可逆变性。
蛋白质凝固是
什么
变化
答:
化学变化 因为当蛋白质凝固,已经发生了本质的变化
。通常的物理变化都是可逆的,气态,液态,固态。而蛋白质凝固成固态是回不到液态了的。比如牛奶,过度加热后,表面就会有一层凝固了的蛋白质,但是冷却后,那层蛋白质是不会再回到液态了。
...论水煮煎炒都会发生
凝固
,请问这一
变化
是哪种
化学
成分的变?_百度知 ...
答:
这个变化呢,
不属于化学变化
,属于物理变化,叫做蛋白质的变性,也就是说第二排字从液态变成固态的一种过程,它并没有生成新物质,只是蛋白质在温度不同的条件下发生了凝固。如果加热煎炒过火的话,那么它们会发生一些碳化的反应。情况下就是化学变化了。
下列过程中发生
化学变化
的是( )A.鸡蛋清
受热凝固
B.西瓜榨汁C.食物腐烂...
答:
A、鸡蛋清受热凝固的过程中,蛋白质变性,发生了化学变化
;B、西瓜榨汁的过程中,只是把西瓜中的汁液榨取出来,过程中没有新物质生成,属于物理变化;C、食物腐烂的过程中有新物质生成,属于化学变化;D、灯丝熔断的过程中没有新物质生成,属于物理变化.故选:AC.
...中的现象
属于
物理
变化
的是( )A.鸡蛋清
受热凝固
B.米饭变馊C.食醋挥 ...
答:
A、鸡蛋清受热凝固,蛋白质发生变性,有新物质生成,
属于化学变化
,故A错误;B、米饭变馊的过程中有新物质生成,属于化学变化,故B错误;C、食醋挥发,没有新物质生成,属于物理变化,故C正确;D、生物体的呼吸作用,利用氧气产生了新物质,属于化学变化,故D错误;故选C.
鸡蛋
加热凝固是
物理现象吗 关于鸡蛋
加热凝固属于
什么现象介绍
答:
1、鸡蛋加热
是化学变化
,鸡蛋被加热之后会
凝固
主要
还是蛋白质受热
会凝固的原理。鸡蛋中富含丰富的蛋白质,也是补充蛋白质很好的食物来源,在受热以后,其中的蛋白质的成分就会迅速的
凝结
起来。 2、鸡蛋其实是由球状蛋白组成的,这种球状蛋白之间都是链状的结构,分子之间都是存在电荷的,电荷由于会产生互相排斥的作用,所以就...
蛋白质
遇
热
紫外线重金属盐浓硝酸钾全的混
凝固
失去原有的生理活性
属于
什...
答:
蛋白质
遇
热
紫外线重金属盐浓硝酸钾全的混
凝固
失去原有的生理活性
属于化学变化
。蛋白质变性,失去原有的生理活性,其化学性质发生了完全的变化,不可逆的,无法恢复,因此属于化学变化。
鸡蛋用开水冲后变为鸡蛋水
是化学变化吗
答:
化学变化,鸡蛋蛋清主要成份是
蛋白质
,开水冲,开水的温度可使蛋白质变性
凝固
,蛋白质变性
是化学变化
鸡蛋清
受热
后变成块状,
属于化学变化
.那它究竟生成什么物质呢?_百度...
答:
黄豆吸水膨胀其原理就是
蛋白质
与水结合),也有可能是其结构发生变化,虽然都是蛋白质,但是此蛋白质非彼蛋白质,分子结构已经不同,严格来说就是生成新物质了,那么也就
是化学变化
了 初中的时候有原理相似的一题:硫酸铜遇水生成水合硫酸铜晶体是化学变化还是物理变化?答案:化学变化 ...
鸡蛋的
热凝固
性
属于
物理特性吗?
答:
鸡蛋的
热凝固
性一般是属于物理变化的,如果过热,
蛋白质
也会造成变性,化学键断裂,就会有了化学变化,如果是与其它化学成分接触,造成蛋白质凝固的,应该
属于化学变化
,如甲醛可以促成蛋白质凝固,就应该是一种化学变化了。
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