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蒸馒头需要二次醒发吗
老面
馒头做
好
需要二次发酵吗
答:
老面
馒头做
好
需要二次发酵
,不然蒸出来会很硬。详细做法如下:配料:老面粉150克、酵母1克、细砂糖10克、水75克。1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。3、把面粉揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、将面团分成若干等份。6、将每一份面团揉成...
馒头二次醒发
多长时间
答:
15分钟之间。馒头的
二次醒发
时间约在15分钟。在夏天,由于温度较高,
馒头发酵
速度较快,所以二次醒发时间会约在8分钟。而在冬天,由于温度较低,馒头发酵速度较慢,所以二次醒发时间会在约10-15分钟。在二次醒发过程中,将做好的馒头放在蒸锅的蒸架上,盖上锅盖,让馒头继续发酵。醒发后,开火
蒸馒头
...
馒头
一次发面不到位可以
二次发酵
弥补吗?第一次忘了了放一酵母,一-看一...
答:
比例掌握好以后,剩下的就是和面步骤了,夏天用凉水还好说,尤其是冬天,一定要用温水,温度控制在30度左右,这是酵母粉喜欢的温度,太热会烫死酵母菌,太凉不利于酵母粉的成活率,因为冬天气温冷。二、
要二次
醒面
蒸馒头
、炸油条都必须进行二次醒面,
二次醒发
会更有劲,有弹性,吃起来味道更浓香,...
做馒头
怎么
二次发酵
答:
时间20分钟。10、
二次发酵
完成,
馒头
有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。(如果室温比较低,可以在蒸锅中加入热水,这样醒发可以快点。)11、凉水入锅
蒸
20分钟。(如果用开水,蒸15分钟)蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头,掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。12、取出馒头。
醒发做
的
馒头
是否
需要二次醒发
后再再发冰箱冷冻吃的时候再蒸会发吗?
答:
馒头需要
冷冻,做好后必须
二次醒发
再进行冷冻,不然再蒸时就蒸不起来了!因为酵母的醒发温度在35度作为,超过60度或者低至0度就丧失作用!
馒头二次醒发
的窍门
答:
蒸馒头
小技巧:1、融化酵母粉的水温不能太高,差不多30度左右就可以了,这个温度下酵母的活性会更强,用来醒发面也会非常成功,所以酵母水化好了,第一
次醒发
也就能做好,发酵好的面团内部是呈现蜂窝状,或者是用手指在面团的表面戳一下,不回缩就使用发酵成功了;2、
馒头做
好胚子后,
需要
进行第
二
...
做馒头二次醒发需要
多久时间
答:
5、4小时左右,面团发酵至2倍大,撕开面团看,里面有蜂窝状。6、面团取出挤压排气,用手揉搓成条状。7、把长条等分成几个小面团。8、取小面团,面团揉到表面光滑,把面团做成圆形馒头形状。9、蒸锅里放入凉水,把全部做好的馒头放到蒸架上,盖上锅盖进行第
二次醒发
,醒发15分钟左右。10、开火
蒸馒头
...
为什么
馒头蒸
出来不蓬松?
答:
另外,用干酵母做速发的刀切馒头时,我用的是一次发酵法。也就是馒头成型前面团不
需要
基础发酵,那么面团内部就没有那么多的孔洞。但是,馒头在整形前,也要把面团压几次,弄光滑。三、馒头的
二次醒发
关系到馒头是否松软有弹力 馒头的二次醒发特别重要,是
蒸馒头
过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单...
二次醒发
时间太长了会怎样
答:
做馒头
时
二次醒发
,可以使面团发酵更充分,面筋也得到了更好地拓展和延伸,从而增加面团的柔软度,使蒸出来的馒头松软可口。二次蒸发蒸出来的馒头不易坍陷回缩,其内部组织结构更柔软细腻、外表洁白光滑,整体看起来更圆润饱满。二次萌发的温度也很重要,酵母
需要
在一定温度下酵母菌才会活跃,最适合酵母菌...
蒸馒头
一次发酵和
二次发酵
的区别
答:
第一次发酵后排酸制做成形状,第
二次发酵
有助于成品松软,
两次发酵
的功能大致相同,只是工序所
需
,缺少工序成品的外观,口感不太好的
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