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苹果削皮后变色的原因
苹果削皮后
最最开始是
什么
颜色
答:
出现这一现象的主要
原因
是苹果体内存在着酚类化合物,如多元酚类、儿茶酚等。这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化成醌类化合物,在这个化学变化过程中,
苹果的
颜色逐渐由白色变成黄色,随着酚类化合物在与空气接触时间的变长,参加化学反应的量变多,所以颜色也就逐渐加深,最后变成深褐色。
苹果削皮后
为什么会
变色的
作文
答:
苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深。通过查询资料得知:
苹果削皮后
会
变色
一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致;二是由于苹果削皮后,空气遇到果肉,在氧化梅(苹果中含有的)的催化下,果肉中的有机物(单宁)被氧化,以致变色。
...放在桌子上不一会儿咬过的地方就会
变颜色
呢?
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养...
苹果
为什么
削皮后
会变黄呢啊!
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养...
苹果削皮后
为什么这么快会
变色
?
答:
所以说,这种叫氧化梅的物质也是跟鞣酸一样,能使原来那鲜亮又而洁白的苹果果肉
变色的
。把
去皮后
的苹果浸入冷水、淡盐水、柠檬汁中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类植物质的氧化。不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,
去皮苹果
不宜浸泡过久。另外,
削皮的苹果
放在热水中,也会很快变色。
咬一口
苹果
,过一会果肉为什么会
变色
答:
苹果削皮后变色原因
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的...
苹果
怎么氧化的?
答:
苹果被氧化
的原因
是:苹果中含有酚类物质,当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合,从而产生大量的醌类物质,而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果属植物,其树为落叶乔木,苹果的营养价值很高,它富含矿物质和维生素而且含钙量丰富,有...
苹果削皮后
怎样才能不
变色
答:
苹果削皮后
不
变色的
方法如下:1、滴上柠檬汁。苹果之所以会变色,是因为里面含有酶类物质,这种物质实际上是一种蛋白质,只要涂上酸性的柠檬汁,就会使得苹果表面的PH值发生变化,也就无法发生氧化反应了,而且还可以让苹果沾染上柠檬的香气。2、盐水浸泡想要保持削皮或者切开的苹果不变色还可以把苹果浸泡在...
为何
苹果削皮后
会
变色的
研究反思
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
为什么
苹果
切开后一会就
变色
? 吃苹果时,
削皮
或切开后不久就变色了,科学...
答:
二聚体又可以两两相接,形成四聚体.单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的.所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深.
苹果变色以后
,所含的维生素c会减少,影响营养价值,为了防止切开的苹果变色,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
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