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用酵母发面还用碱吗
老面发馒头不用接,光用小
苏打
行吗?
答:
冬天做老面馒头碱和小
苏打
要一起
用吗
老面馒头没有碱能用小苏打代替吗1 冬天做老面馒头碱和小苏打都要放吗 不管是冬天还是夏天,做老面馒头只用碱和小苏打其中的一种就可以了,没人做老面馒头还要两种都要放的,这样馒头碱味很大,颜色还会发黄。有好多人说不用加碱,那是
酵母发面
,酵母发面不会发酸...
羊肉泡馍的馍的正宗做法
答:
将面粉取出1/10的量,放入
酵母
和温水合成稍微硬一点的面团,放在温暖处发酵。剩下的面粉放入盆中,放入食用
碱
,用凉水和成稍微硬一点的面团。 将死面面团擀开,将发好的
发面面团
放到中间包起来揉成一个完整的面团,静置10分钟。然后将面团分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼。将擀好的饼放入干净的不放油的...
在
发面
时,除了
酵母
粉,还需要放什么调料呢?有必要加食用
碱吗
?
答:
要想馒头美味可口,面糊要发多恰如其分,2倍尺寸就可以了,发过了面糊会酸酸的,馒头也不好吃了。把发好的
面团
放到控制面板上揉5min,排出来不必要的汽体,揉光洁就可以了。随后搓成才条,切割成小包子皮,然后用手揉成馒头胚。不锈钢蒸锅里进入充足的冷水,把馒头胚放入蒸格里,盖上盖子开展二次...
做馒头用小
苏打
和碱面的比例是多少?
答:
最佳回答 无论是
酵母
,
碱
,
苏打
,跟面粉的标准比例都是1%,就是500克面粉对应5克酵母/5克碱/5克小苏打 一般1斤面粉放5克,放在面粉里百。面粉干的时候混合在里面,然后一度堆面粉中间挖出一个洞往里加水,大约一菜碗水。然知后道搅拌成面花,然后揉面。小苏打在家庭.放酵母馒头就不用放小苏打...
蒸馒头面发的有点时间过了是多发
碱还是
少放
答:
其次,发酵过头的
发面
好补救。如果是
酵母
粉和的面,7个小时的发酵时间,会有点酸味;如果是老酵头发的面,酸味会浓些。都好补救,经常老酵头发面的更是清楚,给适当的碱面,调水和进去就是。放多少碱面是关键。放少了,酸味还有残留,放多了,一股
碱
味还不说,做出的馒头黄黄的像老玉米面。至于...
酵母
粉与小
苏打
能混在一起
使用吗
答:
苏打
粉与酵母粉是能混合一起使用的,二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃。在
用酵母
粉做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,就可以用少量的苏打粉进行中和,使
发面
酸碱平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性,都会影响到食物的口感和外观,碱性多了会发黄,味道...
想问大家老面馒头加
碱
后,还需要加小
苏打吗
?
答:
想问大家老面馒头加碱后,需要加小
苏打
,许多人使用烧碱或小苏打来制作面粉,老面馒头加碱后不管是冬天还是夏天,做老馒头只放碱和小苏打其中一种就可以了,没有人做老馒头还要放两种,这样的馒头碱味很大,颜色会发黄。很多人说不用加碱,那是
酵母发面
,酵母发面不会发酸,自然也不用加碱和小苏打。...
用老肥
发面
隔夜后,要放多少
碱
和小
苏打
呢?
答:
先说下
酵母
粉发
发面
加酵母了,
还用
加小
苏打吗
?对于这个问题,我的做法就是,发面时加酵母,已经发了,但是,做面食时还是要加一些小苏打,即加适量的小苏打进行柔面排空,再做形,然后再加工成面食,这样做的好处就是,即使是面食凉了,它也不硬,它也绵柔适口,这就是我发面加酵母了,还加小...
酵母发面
,是先放小
苏打还是
后放?
答:
先放。
苏打
在加热时才起作用
发面
的方法为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的
酵母
粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么...
蒸馒头用泡打粉还要放
碱吗
?三碗面要放多少泡打粉和碱呢,谢谢啦
答:
蒸馒头用泡打粉不要放
碱
,泡打粉最好配合
酵母
一起使用。 泡打粉属于一种化学膨松剂,单独使用时
发面
的效果不是很好,一般建议发面时使用泡打粉和酵母粉混合使用,因为酵母是种生物膨松剂,两者一起使用既可以使发面的速度变快,又可以使
面团
具有很好的膨松感,所以泡打粉发面时,一般建议与酵母粉混合使用。泡...
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