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猪油油酥绝密配方
油酥
的调制方法
答:
油酥
的调制方法:用料:中筋面粉80克、油80克、盐3克。步骤:1、半碗
猪油
。2、半碗普通面粉,加入少量盐搅匀。3、锅加热。4、放入猪油或其他食用油,加热至八成熟。5、我是猪油热化了多加热了几秒钟,其实我也不知道这时候油到底几成熟。6、热油倒入面碗,趁热搅拌均匀。7、搅拌均匀至挑起挂筷...
油酥
的家常做法
答:
面粉50克、
猪油
50克(植物油也可,不过效果稍差些)。做法:1、面粉和猪油的比例是1:1;2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可.
油酥
:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。油皮与油酥的制作方法 油...
酥皮月饼的制作
答:
黄油制作的面团不如
猪油
制作的面团柔软,操作上也不如前两种油好操作。但也还是可以选择的,出来的成品也很好吃。 色拉油可以用,但我觉得并不是制作酥皮点心的一个好选择。尤其是口感和起酥层次上都不是很好。二、酥皮的制作。酥皮月饼
配方
以及制作过程及图示请参考本博旧文: 把最好的给最爱的——桂花豆沙月饼...
舌尖3之荷花酥的做法,舌尖3之荷花酥怎么做好
答:
糖(油皮) 4g 温水(油皮) 25g 低筋面粉(
油酥
) 50g
猪油
(油酥) 25g 色素(油酥) 少许 椰蓉(馅) 50g 糖粉(馅) 20g 蛋黄(馅) 20g 黄油(馅) 20g 荷花酥的做法 馅:黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球,油皮所有材料混合揉出膜团成球,油酥...
用醒面就能
酥
掉渣的中式酥皮点心怎么做
答:
用料 水油皮:中筋面粉 110克 白糖 20克
猪油
40克 沸水 45克
油酥
:低筋面粉 90克 猪油 45克 鲜花饼 馅料
配方
参考:玫瑰花酱 150克 炒熟中筋面粉 120克 猪油 25克 做法 1、水油皮:材料混合,最后加入沸水,一定要用筷子迅速搅拌,否则水很快就凉了,达不到 烫面 的效果。水分基本吸收后...
板栗蛋黄
酥
做法大全
答:
做
油酥
:
配方
是
猪油
33克,低筋粉67克,放入盆里。揉搓成油酥面团 步骤10 两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左 步骤11 把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子 步骤12 用水油皮包裹油酥,包严实后擀成长片,然后卷起来 步骤13 全部做好后,再重复做一遍擀开卷起来 步骤14 擀好剂子对折擀开 步骤...
老婆饼怎么做
答:
老婆饼材料及做饭 油皮:高粉65g,低粉150g,砂糖54g,
猪油
64g,水90g
油酥
:低粉150g,猪油75g 馅:砂糖140g,糕粉140g,水230g,猪油150g 椰蓉50克左右,白芝麻30克左右 做法: 1、做油皮:把面粉开窝,用水把砂糖溶化后,再和入面粉,揉搓至表面光滑的面团,包上保鲜膜松弛备用 2、做酥皮:...
脆皮蛋糕发硬是怎么回事
答:
以酥皮包裹的蛋糕
配方
:海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟
猪油
、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成
油酥
面。4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在...
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