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牛肉老是炖的很硬
煮
牛肉的
时候,不管煮了多久,
牛肉总是
又柴又硬,这是怎么回事?
答:
1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,火候没把控好。煮牛肉不能全程用大火,水开后,要用小火长时间焖煮。 举个具体例子。
为什么我
炖的牛肉
又硬又柴呢?
答:
1、牛肉自身的问题
如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个...
牛肉
为什么会
炖硬
了 牛肉怎么炖得又软又烂
答:
牛肉为什么会炖硬了
1、牛肉本身就是老牛肉。2、炖煮的时间没到位。3、炖之前炒牛肉的时间过长导致牛肉内部水分蒸发,口感发柴
。牛肉怎么炖得又软又烂 1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡,然后在清水中放上适量的盐,这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。2、锅中放入适量的清水,然后再放入料...
牛肉
怎么就
炖
软了啊……怎么越炖越硬啊?
答:
三、要是牛肉更软更烂炖牛肉时,
加山楂,山楂可以去腥,也可以使牛肉更烂
。一斤牛肉加二至三粒山楂。牛肉入锅后不要加盐,盐放到太早也容易使牛肉变硬。炖牛肉时一定把水一次性加到位,中途不能加水,若水熬下去不多需要加水一定要加开水,不要加凉水。加凉水能使肉质变硬。 四、炖牛肉要掌握好火侯,先大火烧开,...
牛肉为什么越煮越
硬牛肉
越煮越硬的原因
答:
1、牛肉越煮越硬主要有4方面的原因。
2、牛肉处理方法错误,去除血水时应当用冷水浸泡,而不是焯水;3、冷热水选择错误,炖牛肉时应当用冷水炖
;4、盐放置时间错误,应当等牛肉炖烂时,再放盐。5、牛肉买的不对,应当选择有筋、有肥又有瘦的肉。
牛肉
煮不烂怎么补救
答:
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为“
炖牛肉
,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。选肉一般人
总
爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发...
为什么
牛肉
越煮越硬
答:
有两个原因,一是
牛肉
买的不对,如果你买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,煮牛肉应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位。二是煮的时间过长,具体做法如下:1、主料:牛肉,肥一点
的比较
香;2、佐料:葱切段、姜拍散、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包,鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调...
为什么我煮
牛肉的
时候,不管煮了多久,
牛肉总是
又柴又硬?
答:
牛肉营养丰富,非常的好吃,也是我们生活中经常会吃的肉类,煮牛肉总是又柴又硬,
一般都是因为牛肉自身的问题
,牛肉没有处理干净,炖煮的火候方法不对等,都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。牛肉也是我们生活中将常吃的肉类,营养丰富又好吃,相信很多人都喜欢吃牛肉,牛肉的做法也是有很多种,酱牛肉、烤...
炖牛肉
为什么
老是炖的
不烂?
答:
3、没有掌握正确的腌制方法以及加水时机。
炖牛肉
之前必须要用料腌制以及制作的过程很重要。很多人做饭时,喜欢分次加凉水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽热,中间要加水时也一定要加热水,不然牛肉就会变硬了。炖牛肉技巧:一、把肉选好,做出软嫩味道 1、选肥瘦相间的肉 无论是炒还是炖,选择肥瘦相间的...
牛肉炖
了3小时烂了但还是硬怎么回事?
答:
很多人
炖牛肉的
时候,会先放盐,这样肉一般都很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐,这样牛肉吃起来会更香,风味更足,并且烂的也更快。3、水加的不够 要想牛肉越煮越烂,加的水一定要够,如果加的水不够,那么就会一会加水一会加水,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。4、火没用对 炖...
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