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炖牛肉肉很硬怎么办
煮
牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是
怎么
回事?
答:
1,
牛肉洗净,切成5CM左右的大块肉,放入清水中,浸泡2小时,中间多换几次水,泡干净血水为止
。 2,大葱剥皮,洗净,改刀切段;生姜剥皮,洗净,改刀切片;备用。 3,焯水。起冷水锅,倒入牛肉+白酒,大火烧开,撇干净浮沫后,捞出,沥干水份,备用。 4,起油锅,热锅冷油,油温五成热,中火,放入红油豆瓣酱+葱段+姜片+花椒+...
牛肉太硬
咬不动
怎么办
答:
拍打牛肉
将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉
,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味~正确腌制牛肉 在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,可以
使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时
,还能使用柠檬,果酸有助于牛...
牛肉咬不烂有啥
补救
措施
牛肉怎么炖
煮才会又软烂又入味
答:
1、加山楂片:可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片
,山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂,还可以提升牛肉的口感。2、
加白醋
:可以往炖煮牛肉的锅里倒适量的白醋,白醋有软化肉质的作用,可以加速牛肉软烂的速度。3、
加啤酒
:可以添加适量的啤酒,啤酒不仅使牛肉更容易炖烂,还可以增加牛肉的香味。4、如果家里...
牛肉炖
了3小时烂了但还是
硬怎么
回事?
答:
2、先放了盐
很多人炖牛肉的时候,会先放盐,这样肉一般都很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐,这样牛肉吃起来会更香,风味更足,并且烂的也更快。3、
水加的不够
要想牛肉越煮越烂,加的水一定要够,如果加的水不够,那么就会一会加水一会加水,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。4、...
牛肉
煮不烂
怎么补救
答:
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,
加点醋可使其软化
。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发...
牛肉
咬不动
怎么补救
答:
一,牛肉咬不动的
补救
方法 牛肉咬不动的补救方法包括了很多个方面。首先可以再把
牛肉炖
一炖,在
炖牛肉
的过程中,可以直接在里面倒上一些啤酒,而不是在里面倒清水。在牛肉里面倒啤酒的话,可以让牛肉炖的烂一些。还有一个补救措施就是在炖牛肉的时候,可以直接在牛肉里面加上一些红酒和蜂蜜,这样炖上...
牛肉怎么
就
炖
软了啊……怎么越炖越硬啊?
答:
一、要是
炖牛肉
好吃,要选
好牛肉
。要选牛腩,牛肋肉。这里的肉有肉有筋 口感很好。要想更嫩一点可以选牛里脊。 二、把买回来的牛肉浸泡两个小时去血水。焯水时一定要凉水放锅。去浮沫后把牛肉捞到温水中,这样避免牛肉因为温度差而变硬。 三、要是牛肉更软更烂炖牛肉时,加山楂,山楂可以去腥,也可以使牛肉更烂...
牛肉怎么
煮烂
答:
1、在煮牛肉时,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,
加点醋可使其软化
。2、同时炖牛肉易烂关键还在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密,因此嚼咬时韧劲儿比较大。若在案板上垫一块软布,将切成...
牛肉炖
不烂
怎么办
?
答:
可以加点啤酒回锅接着炖 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,
加点醋可使其软化
。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作...
炖牛肉
为什么老是嚼不烂?有什么技巧
答:
3、没有掌握正确的腌制方法以及加水时机。
炖牛肉
之前必须要用料腌制以及制作的过程很重要。很多人做饭时,喜欢分次加凉水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽热,中间要加水时也一定要加热水,不然牛肉就会变硬了。炖牛肉技巧:一、把肉选好,做出软嫩味道 1、选肥瘦相间的肉 无论是炒还是炖,选择肥瘦相间的...
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