77问答网
所有问题
当前搜索:
烫过的玉米面还能发吗
玉米面烫
熟
了
再发酵能蓬松吗
答:
可以
。但是烫熟之后的玉米面发酵会比较困难一些。可以在烫玉米面的时候一半使用热水,一半使用凉水,并在玉米面里面添加一些面粉,这样制作出来的面食口感会更加的松软一些,也有利于玉米面的发酵,另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。玉米面有粗细之别。玉米面食品很多,玉米面含有丰富的营养素,按...
烫过的玉米面还能
发酵吗
答:
烫过的玉米面不能发酵
。开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵。面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来;酵母的工作原理...
烫过的玉米面还能
发酵吗
答:
烫过的玉米面应该也能发酵的
。但是烫熟了的面,即使再发酵蒸窝头,似乎也发不起来,口感很差。(如:酒酿就是用做熟的江米饭,再发酵的)
玉米面烫了还能
发酵吗-简短介绍
答:
玉米面烫过之后就不能发酵了
,玉米面本就不易发酵,用开水烫过之后,其中的营养物质发生变化,蛋白变性弹力下降,更加难以发酵,可以选用温水和面,不会产生影响。如果是做玉米饼,最好用开水烫一下,这样口感会更加松软。烫过的玉米面还能发酵吗 玉米又叫做苞谷,是粗粮中的保健食品,玉米面的营养价值极...
玉米面烫了
放酵母
还能发吗
答:
不能发
。玉米面一般都需要用热水,烫完后,味道会变软,但是玉米粉的热水是不发酵的,因为面粉的成分发生变化,蛋白质变性弹性下降,所以不能发酵。如果要用玉米面蒸馒头,用温水和面条发酵也可以。在做玉米饼的时候,先用热水烫一下,吃起来口感会非常软糯,如果用凉水和面的话,饼子吃起来口感会比较...
玉米面烫
熟
了
再发酵蒸出来的馒头能蓬松吗
答:
不能。玉米面需要用热水烫,烫过后做成的饼,口感才会柔软,不过开水
烫过的玉米面
是不能发酵的,因为面粉的成分发生变化,蛋白变性弹力下降,所以无法发酵。如果要用玉米面蒸馒头,选用温水和面也是
可以
发酵的,另外玉米面有不同的厚度,营养丰富,根据颜色的黄玉米面和白色的玉米面。
玉米面烫
熟
了
再发酵蒸出来的馒头能蓬松吗?
答:
可以
。但是
烫
熟之后
的玉米面
发酵会比较困难一些。可以在烫玉米面的时候一半使用热水,一半使用凉水,并在玉米面里面添加一些面粉,这样制作出来的面食口感会更加的松软一些,也有利于玉米面的发酵,另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。烫面也可以放酵母,但是从事实上来讲没有必要放酵母,烫熟的面粉...
玉米面烫
熟
了
再发酵能蓬松吗
答:
玉米面
烫
熟
了
再发酵不能蓬松。玉米面烫熟后再进行发酵通常不会使其蓬松,发酵过程中,酵母菌会分解淀粉并产生二氧化碳气泡,从而使面团产生膨胀和发酵,通常面团中的淀粉通过面粉中的酶酵素来提供。然而,玉米面中的淀粉会在烫熟的过程中发生结构改变,导致其不易进行正常的发酵。烫熟
的玉米面
粘稠度增加...
发
玉米面
用开水
烫
后
发的
面拉丝是怎么回事?
答:
营养物质发生变化导致拉丝。
玉米面烫过
之后就不能发酵了,玉米面本就不易发酵,用开水烫过之后。其中的营养物质发生变化导致拉丝,蛋白变性弹力下降,更加难以发酵
可以
选用温水和面,不会产生影响。
玉米面烫了
放酵母
还能发吗
?
答:
玉米面烫了
,放酵母就不
能发
了。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗
玉米面烫稀了能发发酵吗
发面烫熟了还能发起来吗
老式纯玉米面窝窝头的制作方法
玉米面烫熟了得几天能发酵
老式玉米面大饼子
开水烫的玉米面能发酵吗
被开水烫熟的面粉还能发酵吗
玉米面可以发吗