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炸鱼用淀粉还是生粉
炸鱼
段的做法,炸鱼段怎么做好吃,炸鱼段的家常做法
答:
软
炸鱼
段的做法步骤 1. 大鱼切段 用葱段 姜片 料酒 酱油 白胡椒粉 五香粉 鸡精腌制2个小时以上 con 2. 腌制好的鱼段 用生
淀粉
裹匀 放在盘子里返潮 3. 用蛋清和淀粉混合成糊糊 糊糊里稍微加点油 4. 把油烧热 把裹上
生粉
的鱼段蘸淀粉蛋清糊糊下油锅炸 火不用太大 因为还得复炸 颜色金黄即...
鱼块要怎样炸才不会散
答:
鱼块裹上面粉和生粉
,用小火慢炸,不要频繁翻动,这样鱼块不会散。炸鱼块具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼 500克、紫苏叶 少量、料酒 适量、生粉 少许、面粉 少许、生姜 少许、鸡蛋 一个、盐巴 适量。1、鱼洗净加料酒和生姜丝、盐巴,腌制半小时差不多,洗净切段。2、准备一空盘,打入...
炸鱼
时
用生粉还是
面粉?掌握哪些小技巧,炸好的鱼外酥里嫩不回软?_百度...
答:
因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉
,那样炸出来的鱼才好吃,做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净,并把鱼先用盐腌渍一会,假如爱吃味儿多层面一些,也可以在腌制的情况下加一点点麻椒,腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。淀粉和面粉1:1比例搅拌均匀后再加一点点水将它们合成面糊,以后再...
炸鱼
块用面粉
还是淀粉
要加鸡蛋吗
答:
炸鱼块当然要用生粉
。生粉相对于面粉来说,更加滑嫩,材质更细,炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。所以,炸鱼块时要切记,用生粉而不是面粉。二、先裹淀粉还是鸡蛋 正确顺序是先裹鸡蛋再裹蛋液。鸡蛋液所具有的作用是让食物具有蓬松感,炸出来更加蓬松,而淀粉的作用是锁住水分,保持食物的水分,让...
炸鱼
的面糊怎么调
答:
面糊要稠些,容易沾上,还可以加胡椒粉提提味;2、2勺面粉、1勺
淀粉
(根据实际要炸的东西多少,比例是按2:1就可以了)、少许花椒粉、盐、泡打粉,加入水搅成糊状,稠稀适当,就行了;3、简单的
是
:
生粉
少许,面粉为主,少放点盐、油、蛋少许,加水调成糊状,顺时针搅拌能粘筷子就可以用了。
炸鱼
一般用什么粉??
答:
三、将处理好的小黄花鱼,用料酒盐姜腌制20分钟,如下图所示。四、锅内放油,放入腌制好的小黄花鱼,将腌制好的鱼炸至两面金黄。五、将准备好的葱,蒜,姜,料酒,盐,剁椒,醋,水,
淀粉
,生抽放入锅中搅拌均匀当做汤汁。六、盘中里放上生菜,将鱼放上面,做好的汤汁浇在炸好的鱼上,这样
炸鱼
...
好多人喜欢吃
炸鱼
,炸鱼的时候裹面粉
还是
裹
淀粉
?
答:
我们
炸鱼
把所有调味料加好之后,放面粉和
生粉
一起搅拌,面粉七,生粉三的比例。面粉可以让鱼的口感丰富,生粉起到一个胶水的作用,我们炸制东西的时候或多或少都会加入一点生粉。它在所有炸的里面起到一个黏连的作用,像炸鱼放
生粉
,在你烧带汤汁的鱼时候不会出现撒开的状况。也就
是
我们所说的
淀粉
...
干
炸鱼
块的家常做法
答:
草鱼1条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干
淀粉
做法 1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉,可在...
炸鱼用
什么粉比较酥脆?
答:
炸鱼
应该用生粉和面粉两种,按照1:1的比例混合
使用
。因为炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就
是淀粉
,本身筋度低,做成面糊油炸后口感偏软,炸好的鱼肉吃着不酥脆,放一会儿外皮就发软。炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般是中筋面粉,中筋面粉的面筋相比生粉会高很多,直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太...
炸鱼
块
是
不是要用面粉和
生粉
啊?
答:
是
的,做红烧鱼需要放面粉和
生粉
。主料:草鱼1条、面粉200克、
淀粉
50克、鸡蛋2个 辅料:料酒、生抽、老抽盐、白糖适量葱、姜、蒜干辣椒、豆瓣酱适量 1、草鱼处理好,清洗干净,然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。2、鱼头这里切下,一片完整的鱼肉就已经取下来了。3、把鱼翻一面,用同样的方法,...
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