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川菜溜鱼片怎么做
溜鱼片
的家常做法
答:
溜鱼片
是一道经典的
川菜
,个人觉得家常做法更能体现其美味。首先我们需要准备好一条去鳞、去骨、去皮的草鱼,并切成厚约两指的薄片。将鱼片放入碗中,加入适量盐和料酒,腌制10分钟,再加入淀粉搅拌均匀后备用。这样做的目的是让鱼片更加嫩滑,口感更好。接着,我们将调料准备好,主要包括姜、蒜和青葱。
川菜
的“八大碗”包括哪些菜肴?
答:
溜鱼片就是将鱼肉切片,加入淀粉、料酒腌制15分钟左右,油烧热将鱼炸大约两分钟
。然后用葱姜蒜爆香,加番茄、白糖、盐、淀粉、清水,将汤汁煮至粘稠,下炸好的鱼片,挂汁出锅即可,口味甜美,最适合女性和孩子吃。桂花鱼骨顾名思义就是用桂花鱼做成的,桂花鱼肉质甜美细嫩,熬成鱼汤后也十分鲜美,...
鱼片怎么做
才嫩滑
答:
上浆部分,
鱼片
清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当然就是生粉了(我用的是玉米淀粉),淀粉一点点的上,全部放好调料后,用手抓捏,把味道抓进鱼片里,多少淀粉够用呢?不用太多,也不能太少,就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的,有点儿粘手,就...
红烧土魠鱼
怎样做
?
答:
1.从鱼中断洗净,剔骨,去皮,切片。2.在
鱼片
里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花,用手搅拌均匀。3.炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。4. 鱼片变成白色后加少量醋,加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。5.汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。| 凉拌鱼片 ...
中国十二大菜系有那些?
答:
中国“十二大菜系”是指鲁(山东菜系)、川(四
川菜
系)、淮扬(淮河和扬州一带,以扬州为中心的菜系)、粤(广东菜系)、湘(湖南菜系)、浙(浙江菜系)、闽(福建菜系)、皖(安徽菜系)、京(北京菜系)、沪(上海菜系)、豫(河南菜系)、陕、秦(陕西菜系)。四大菜系就是指川、鲁、粤、淮阳菜;八大菜系是在...
哪种淡水鱼鱼刺少还好吃?
答:
食材:鲈鱼1条、姜、葱 制作步骤 第一步:鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃,将鱼肚里的血水处理干净。第二步:将鲈鱼切花刀,双面抹上一层盐,盘中垫一根葱,几片姜,将鲈鱼放入盘中。第三步:锅中水开后,下锅蒸8分钟,起锅前撒上少许葱花,淋上1勺蒸鱼豉油,最后淋上热油。一道咸香入味,鱼肉鲜嫩...
山东有哪些特色菜?
答:
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟
熘鱼片
、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉,葱椒鱼、糖酱鸡块、油...
四川十大碗蒸鸡的做法
答:
料酒3勺 老抽0.5勺 盐1.5盐勺 葱姜适量 五香粉0.5勺 胡椒粉0.5勺 木薯粉3把 鸡蛋1个 干辣椒6个 生抽料酒蚝油各1勺 五香粉白胡椒粉盐十三香各1盐勺 蒸碗鸡的做法 鸡拆解,洗净血水及内脏蒸碗鸡的做法 步骤1 生抽、料酒、老抽、盐、葱姜放入盆中,等待鸡肉的加入。加入鸡肉后腌制一个...
鲁菜十大代表菜
答:
鲁菜十大代表菜有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、糟
溜鱼片
、一品豆腐、红烧大虾、宫保鸡丁。1、九转大肠 九转大肠是源自山东济南的一道传统名菜,创始于清朝光绪年间,是以猪大肠为主要食材加入多种佐料经过多道工序制作而成的,成菜外观色泽红润,吃起来香辣可口。2、...
溜鱼片
的家常做法
答:
溜鱼片
是一道经典的
川菜
,个人觉得家常做法更能体现其美味。首先我们需要准备好一条去鳞、去骨、去皮的草鱼,并切成厚约两指的薄片。将鱼片放入碗中,加入适量盐和料酒,腌制10分钟,再加入淀粉搅拌均匀后备用。这样做的目的是让鱼片更加嫩滑,口感更好。接着,我们将调料准备好,主要包括姜、蒜和青葱...
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