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正宗风干鸡的配方详解流程
风干鸡
大料
配方
答:
取一个大铁锅,放入白糖半炒勺,樟茶、花椒各20克,干的香茅草5根,砂仁粉5克,放上铁篦子,放入三只鸡
,盖上盖子,小火加热至冒黄烟时关火即可。客人点菜时,将其撕成小块即可。风干鸡配方二 一、风干鸡原料:农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,卤水35千克。二、秘制腌...
怎样做
风干鸡
答:
风干鸡的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好
,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和小蘑...
川味
风干鸡的
制作方法
答:
1.土鸡宰杀放血,从腹腔处下手,除去内脏粟馕;烧壶开水,鸡头鸡脚开水泡一下,除去老皮及坚硬的爪子备用
;2.盐粒加花椒八角炒出香味晾凉备用;3.每只鸡用一两白酒细细涂抹周身,尽量使白酒渗入鸡皮内,腹腔也需涂抹少许白酒,按摩10分钟左右,然后再涂抹炒制好的盐粒,均匀涂抹到位,装入方便袋扎紧放置...
风干鸡的配方
和步骤
答:
配方:1、锅中放入花椒和盐,慢慢烧热,直到盐变成棕色,香味飘出;2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上;3、将鸡肉吊起来风干
(若是天气炎热,将鸡肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室一个星期即可);4、将鸡肉上的花椒盐洗干净,将鸡肉蒸熟,撕成丝,就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。具体步骤如下...
自制
风干鸡
腌制方法
答:
制作1活鸡宰杀去毛及内脏后洗净,用盐白糖涂抹于鸡身内外,腌渍4天
,中途翻缸1次腌好后用绳系于鸡爪部,倒置于通风处风制1月,待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡2将风干鸡用温水反复漂洗干净,与葱结姜片。自制风干鸡做法窍门就是调料一定要配好,还有就是要天气好整个鸡拿回来用温水洗净,然后晾干...
如何做
风干鸡
?
答:
步骤1 腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只
鸡
。2.将老鸡(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉中,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入...
自制
风干
鸡肉腌制方法
答:
增加烟熏味
风干鸡
原料农家散养小公鸡10只每只重约850克,秘制腌料22千克,卤水35千克秘制腌料
配方
胡萝卜片洋葱块;1锅内下食盐大红袍花椒500克盐加入50克花椒,上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉2将鸡表面依次搓上一层花椒盐搓盐腌制3用小刀从腹腔开口处伸入,将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便...
如何自制
风干鸡
?
答:
风干鸡的
制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
风干鸡的
腌制
配方
答:
1、盐,花椒,八角平底锅炒成黄色。炒好后放凉倒入葡萄糖粉搅拌均匀。全程小火,整个过程需要10分钟左。2、
鸡
洗干净后,擦干水,先全身擦白酒,需要按摩进去,一只鸡需要5分钟左右。开始往鸡身上抹调料。一只鸡10分钟,里面也要抹到,需要不断的按摩。抹好后腌制半天时间。让它更入味。3、腌制好后...
风干鸡的
制作方法与
配方
分别是什么?
答:
1、准备一只小公鸡。2、将仔细清洗一下,去掉残留的杂毛,然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分,以便下一步操作。3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行,如果没有,可以放,但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。4、将炒好的盐放凉,先把
鸡的
全身涂一遍...
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