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风干鸡的制作流程及配料
风干鸡的配方和
步骤
答:
配方:1、锅中放入花椒和盐,慢慢烧热,直到盐变成棕色,香味飘出;2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上
;3、将鸡肉吊起来风干(若是天气炎热,将鸡肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室一个星期即可);4、将鸡肉上的花椒盐洗干净,将鸡肉蒸熟,撕成丝,就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。具体步骤如下...
风干鸡的
腌制
与配料
答:
步骤:1.鸡腿洗净后,用利器在上面多扎几下 2.弄好生姜,蒜,辣椒,五香粉备用 3.鸡腿放在碗中
4.倒入生抽,料酒,老抽,盐,白糖,五香粉,蒜,姜,辣椒 5.拌均,按摩几下,隔一会翻一下,让全面入味 6.腌上24小时,挂在通风处风干 7.一个星期后干了,可以收了,放在冰箱里慢慢吃 8.切片...
自己做麻辣
风干鸡
总是会失败,那正宗的做法是怎样的?
答:
1、首先,我们要把鸡腿洗干净。要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,建议把它们揪掉,比较健康。之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。...
风干鸡
先腌还是先晾?
答:
风干鸡的配方和步骤
配方:1、锅中放入花椒和盐,慢慢烧热,直到盐变成棕色,香味飘出;2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上
;3、将鸡肉吊起来风干(若是天气炎热,将鸡肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室一个星期即可);4、将鸡肉上的花椒盐洗干净,将鸡肉蒸熟,撕成丝,就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒...
风干鸡的制作
方法
答:
风干鸡的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好
,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
熏味
风干鸡的
做法?
答:
熏味
风干鸡配方与制作
方法 主料:淘汰鸡每只净重2.8-3斤,10只。香料:白芷20克、花椒20克、八角15克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、积壳5克、香砂3克。
配料
:精盐450克、白糖200克、味精150克、鸡精50克、高度白酒100可、大葱段200克、生姜片100克。具体做法:一、腌制卤水制作:锅中加入20斤...
自制
风干鸡肉
腌制方法
答:
4、食材
配料
白条鸡或者散养的小公鸡,高度白酒香料白蔻草菇桂皮香叶莳萝子等,
风干鸡的配方
在正文中已有详细描述盐生抽老抽白糖料酒
制作过程
1首先,去市场上挑选810只的白条鸡;自制风干鸡做法窍门就是调料一定要配好,还有就是要天气好整个鸡拿回来用温水洗净,然后晾干水分,最好用刀划些口子,便于好进味...
风干鸡
是哪里的特产
答:
加工方法是:鸡宰杀后,带毛开膛,掏出内脏,每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25-35克拌匀(也有加拌辣椒的),在
鸡的
腹腔内擦抹,腌1-2小时,再把刀口缝起来,挂在通风处
风干
即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时,先去毛,洗净,加上
配料
,蒸、烤、炖、红烧、黄...
风干鸡配料
要点
答:
要
制作
美味的
风干鸡
,首先要选一只当年生的公鸡,重量以四斤左右为宜。处理步骤如下:首先,宰杀鸡只后,确保不褪毛,仅从肛门处划一小口取出内脏,注意在整个
过程
中要避免接触水分,保持
鸡的
完整性。接着,准备100克精盐,根据个人口味可以加入花椒和五香粉等调料,将盐炒至微热,然后均匀地涂抹在鸡的...
风干鸡
是哪里的特产
答:
1. 云南多地有着制作
风干鸡的
传统,尤其是姚安县和镇雄县的风干鸡最为知名。2. 风干鸡选用的是肉质肥美的仔鸡,通常选用1.5至2.5千克的阉鸡。3.
制作过程
中,鸡宰杀后带毛开膛,清除内脏后,使用八角、草果、白胡椒和食盐等调料腌制,有的还会加入辣椒,腌制时间约为1至2小时。4. 腌好后,将...
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