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怎么做豆腐才能光滑细腻
我做的
豆腐
表面上坑坑洼洼的不
光滑怎么
回事求解答谢谢
答:
做水豆腐要光滑必做三点:1,浆要浓;2,不可搅;3,加内酯
。表面粘布,而且不光滑是因为卤水点嫩了,太少,或者豆渣没有滤干净 表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点,我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些,把水分再排出点应该就可以了 ...
大家好 我是一个刚
做豆腐
不久的 我最近买了一些黄豆做出来的豆腐特别碎...
答:
豆腐压成后立即下榨
,使用刷洗干净的板套,做到翻板要快,放板要轻,揭包要稳,带套要准,移动要严,堆垛要慢,开始先多铺垛底,再下榨分别垛上,每垛不超过10板,夏季不超过8板。在整个制做豆腐过程中,严格遵守“三成”操作法,即点(脑)成,蹲(脑)成,压(榨)成,不能贪图求快。正常情...
花生
豆腐怎么做才能
滑嫩爽口,营养健康,口感极佳呢
答:
随着水分的不断蒸发,搅拌的速度也需要加快,当出现
细腻光滑
的黏稠状液体,而且不会粘在锅底上,锅中会出现较大的气泡,这个时候就可以关火了。四、制冷却花生浆。将煮好的花生浆全部倒入长方体的玻璃容器中,自然冷却后,放到冰箱的冷藏室大约一个小时左右。花生
豆腐
完全定型后,就可以食用了。
如何制作
嫩
豆腐
答:
做嫩豆腐又不要脱水,所以,静置时间就需长些
,其道理就在这里。静置时间短了,结构脆弱,脱水快,嫩豆腐不保水就不细嫩光亮,反变粗硬。静置时间长了,凝固物温度降低了,结合力差,不脱水,嫩豆腐过嫩易碎,成型不稳定,食用易碎不能成片成块。凡是凝固不完全和过头所做出的嫩豆腐,质量差劣,产率...
怎么
处理盐卤
豆腐
表面不
光滑
细致问题?
答:
将盐卤分散液与豆乳混合,倒入型箱,制成豆腐
。在豆乳中添加盐卤分散液,可排除豆乳中的脂肪,同时能促进盐卤与大豆蛋白溶为一体,简化盐卤豆腐的制作。在盐卤中添加油脂类,可增加豆腐的风味,增强豆腐表面的光泽,而且能延缓盐卤的凝固反应。添加乳化剂的目的是为了防止油脂与水分离。添加少量的稳定剂可使...
在家掌握哪几步
才能
做出
细腻
嫩滑的
豆腐
呢?
答:
自做水
豆腐制作
流程1、称量干黄豆200克,这一量刚好能自做一大块水豆腐,挑去里边的劣豆,清理干净。把干黄豆摆入一比较大的碗内,倒进一定量冷水,泡浸6-10钟头,把大豆彻底涨发。2、
做豆腐
自来水尤其重要:一定要选用矿泉水,做出来水豆腐材质非常
细腻
软嫩。把泡浸好一点的大豆沥除不必要水份,...
自己在家
做豆腐
的方法
答:
传统
豆腐
生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。 [4]传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 [4](1)清理:选择品质优良的大豆...
花生
豆腐怎么做才能
滑嫩爽口,营养健康,口感极佳呢?
答:
花生是一种营养价值极高的食物,在
制作
过程中最好先将花生全部打成汁,然后进行果筛,这样可以更好的保证花生
豆腐细腻
的口感,对于老人小孩来说是非常不错的一种食材,在制作过程中可以将花生倒在破壁机中,加入适量的清水,打成细腻的花生糊,加入适量的淀粉进行充分的搅拌,就可以让花生更具营养价值。
怎么
把豆子
做成豆腐
?需要什么工具?
答:
自制
豆腐
的做法步骤 1、把所有材料准备好。请点击输入图片描述 2、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。请点击输入图片描述 3、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面
光滑光滑
的即可。请点击输入图片描述 4、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。请点击输入图片描述 5、开始磨豆浆...
怎么做豆腐
來
光滑
答:
制作
方法:1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成
豆腐
。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻...
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