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怎么做豆腐才能光滑细腻
在家自制麻婆
豆腐
,南豆腐与嫩豆腐哪个口感更好呢?为什么?
答:
嫩
豆腐
嫩豆腐一般指南方的豆腐,也称水豆腐,鱼老豆腐相比,嫩豆腐质地
细腻光滑
,嫩豆腐一般采用石膏点制,这样子
制作
出来的的豆腐含水量大,口感滑嫩,富含蛋白质,常吃嫩豆腐也
能
是皮肤变得白嫩。吃过麻婆豆腐的朋友应该知道麻婆豆腐除了其麻辣出名之外,再有的就是其口味独特,豆腐软嫩,细滑入味,由...
怎样
自制
豆腐
乳
答:
半个小时之后
光滑细腻
的豆腐脑就做好了,想吃豆腐脑的现在就可以吃了,我们是
做豆腐
乳的,所以还得继续往下做,将做好的豆腐脑装到一个模具中,模具中提前铺上一层纱布,用纱布盖紧,然后盖上盖子在上面压一个重物,压1个小时左右将重物取下来,老豆腐就做好了,用来豆腐来做豆腐乳不但味道纯正,...
豆腐怎么做
好吃?
答:
最后说说卤水点的豆腐,这种豆腐口感
细腻
,比石膏豆腐要嫩,比内酯豆腐要老一点点,用刀切开横切面表面
光滑
,无蜂眼状,一般饭店都用这种豆腐, 在烹制菜肴时整形不烂,口感好 用这种
豆腐做
的菜也非常的多,经常吃到的麻婆豆腐、家常豆腐 、豆腐鱼、红烧豆腐、肉片烧豆腐、砂锅豆腐、水煮嫩豆腐、鱼头...
豆腐
脑
怎么做
,做一锅的,求图大神
答:
制作
方法:1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成
豆腐
。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎...
点
豆腐
原理
答:
点豆腐使用的盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块,是我国北方
制豆腐
常用的凝固剂,用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
自家
做豆腐
乳需要什么材料
答:
半个小时之后
光滑细腻
的豆腐脑就做好了,想吃豆腐脑的现在就可以吃了,我们是
做豆腐
乳的,所以还得继续往下做,将做好的豆腐脑装到一个模具中,模具中提前铺上一层纱布,用纱布盖紧,然后盖上盖子在上面压一个重物,压1个小时左右将重物取下来,老豆腐就做好了,用来豆腐来做豆腐乳不但味道纯正,...
豆腐
有哪些又好吃又简单的做法?
视频时间 00:33
内脂
豆腐
和鸡蛋
怎么
蒸
答:
9、入口爽滑、口感
细腻
的
豆腐
鸡蛋羹就做好了,非常适合孩子吃。10、滑嫩如布丁,孩子怎能不喜欢!小贴士 做鸡蛋羹要想口感好,有几个重要的小细节。第一,鸡蛋和水的比例为1:1.5,或者1:2为宜;第二,鸡蛋液打散之后一定要过滤,过滤后口感更爽滑;第三、大火上锅蒸,一定要盖上耐高温保鲜膜...
浆水
豆腐
和卤水豆腐的区别
答:
我认为二者的区别如下:1、外观:浆水豆腐颜色深,表面微黄有气孔;卤水豆腐颜色白,表面
光滑
有光泽。2、
制作
工艺:浆水豆腐经发酵凝固而成;卤水豆腐需加热煮熟。3、口感:浆水
豆腐细腻
嫩滑,清淡;卤水豆腐脆嫩,豆香微咸,有时略苦涩。 1 评论 分享 举报 为
千叶
豆腐怎样制作
的
答:
千页
豆腐
以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂,经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。千页豆腐的做法,准备材料:干黄豆:300克、水:1400克、米醋:40毫升。1、黄豆提前浸泡一晚。2、磨成豆浆,然后过滤,...
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