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做豆腐掺什么产量提高
做豆腐掺什么产量提高
,一斤黄豆要多少石膏粉
答:
做豆腐可以掺冰水、碱面来提高产量
。以加碱面为例,在做豆腐之前将豆放在水里面浸泡一段时间,按豆子与碱面500:1.9的比例加入碱面。这样可将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质,尤其在点豆腐时还可以再加入一些凝固剂,这样能更好提高豆腐的产量。一、做豆腐掺什么产量提高 1、加冰水:一般每公斤黄...
做豆腐
加
什么产量
高,做豆腐添加什么可以
增加产量
?
答:
1.提高豆腐产量方法:用冰水冲桨:用传统老法
,一般每公斤黄豆只可制成豆腐5公斤左右,而冷水冲浆法,豆子出品率可提高30%以上。2.加碱面:一般大豆中,不溶性蛋白质占蛋白质总量的30%左右,这些不溶于水的蛋白质存在于豆浆中,点豆腐时不能形成豆腐,若在浸豆时,按豆子和碱面500:9的用量加入...
做豆腐掺什么产量提高
做豆腐如何产量提高
答:
2、加点碱面
。一般大豆中,不溶性蛋白质占蛋白质总量的30%左右。这些不溶于水的蛋白质存在于豆浆中,点豆腐时不能形成豆腐。若在浸豆时,按豆子与碱面500∶1.9的用量加入碱面,便可将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。这样,在点豆腐时即可凝固豆腐,从而提高产量。3、不产豆渣。先将大豆反复...
点豆花或
做豆腐
时需要在豆浆中加少量
的什么
?
答:
点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的内脂或石膏
。传统的豆腐制作,多采用
石膏、卤水作凝固剂
,其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率。大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。内脂作为蛋白质凝固剂生产豆腐...
豆腐
里怎么加淀粉
什么
时候加?
答:
在制作豆腐的过程中,
可以加入淀粉来提高豆腐的质量和产量
。以下是添加淀粉的步骤:1. 将淀粉与适量的水混合,制成糊状。常用的淀粉包括绿豆淀粉、豌豆淀粉和红薯淀粉等。2. 在豆浆打好之后,将淀粉糊加入豆浆中,搅拌均匀。3. 需要注意的是,如果淀粉的添加量过多,豆腐口感会变得太硬,影响口感,如果...
豆腐
中加木署粉能够
提高产量
吗?
答:
不能
提高产量
,只会把
豆腐
和木薯相加。两种不同的东西,木薯粉又不能作为卤水用,它只有自己的成分,相当于豆腐和木薯混合物。
做豆腐
加生粉能增产吗。怎么加
答:
可以。做豆腐一般都是加玉米
淀粉
,确实会提高产量 。1、使豆浆降温至35℃以下。然后加凝固剂,加入少量的石膏和生粉,缓慢搅拌均匀。在这个过程,豆浆凝固成豆腐花。2、装框 先用一张白纱巾铺在框子上,将上一个步骤已经凝固的豆腐花装到框子里。3、排水 将白纱巾的四个角轻轻牵起,拧成一股后...
如何
增加豆腐的产量
答:
购买品种好的黄豆,就可以
增加豆腐的产量
。1、烧浆,烧浆时间不知可太短,达到100度后,还烧最好还保持三到五分钟。2、酸碱度也是就PH值,PH值小于6.8,偏酸,凝固加快,产量低,口味不好,质感粗糙;PH值大道于7,偏碱,豆花小,不能保持水份,产量也低,同时,成品软疲无力。3、点浆,点浆...
怎么能让
豆腐
高产和好吃
答:
二是添加碱面法。浸泡豆子时,按豆子与碱面500:2
的
比例加入碱面,可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使
产量提高
40%。三是先制油后
制豆腐
法。将大豆筛选、洗净后冷榨2次,使每100公斤大豆分离出9~10公斤豆油和80公斤以上的豆饼。然后用豆饼制取豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆,将...
怎样
做豆腐产量
高
答:
以9千克大豆做一道豆腐为例,
制作
时注意以下几个方面可
提高豆腐产量
: 1.巧用水。大豆经碾压除去豆皮,用巧千克冷水,浸泡3一4小时,然后磨糊。粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊,约为磨浆机用水
的
一半。薄浆时(即以开水冲豆腐粕)把水加到70千克(不论是机磨还是石磨)。过滤时,用冷水冲...
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