我做的豆腐表面上坑坑洼洼的不光滑怎么回事求解答谢谢

Question

我做的豆腐表面上坑坑洼洼的不光滑怎么回事求解答谢谢

Answer 1

做水豆腐要光滑必做三点：1，浆要浓；2，不可搅；3，加内酯。
表面粘布，而且不光滑是因为卤水点嫩了，太少，或者豆渣没有滤干净
表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点，我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些，把水分再排出点应该就可以了

Answer 2

用机械设备压住就光滑了

Answer 3

豆腐表面不光滑的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：
1. 豆浆不够细腻：如果豆浆不够细腻，会导致豆腐表面不光滑。为了解决这个问题，你可以使用豆浆机或者过滤布过滤豆浆，让其更加细腻。
2. 凝固剂使用不当：如果凝固剂使用不当，会导致豆腐表面不光滑。建议按照凝固剂的使用说明进行使用，确保适量的凝固剂能够充分溶解。
3. 搅拌过度：在制作豆腐的过程中，如果搅拌过度，会导致豆腐表面不光滑。建议在搅拌豆浆时轻柔地搅拌，避免过度搅拌。
4. 温度不够均匀：在制作豆腐的过程中，如果温度不够均匀，会导致豆腐表面不光滑。建议在制作豆腐时，将豆浆和凝固剂均匀地混合，并在加热的过程中不断搅拌，以确保温度均匀。
另外，还有一些其他可能的原因，如混合不均匀、压力不够、豆浆质量不佳、水分不足等。这些因素中的任何一个都可能导致豆腐表面不光滑。因此，在制作豆腐时，需要仔细检查这些方面，确保食材和制作步骤的正确性。
总之，要想制作出表面光滑的豆腐，需要选择优质的豆浆和凝固剂，按照正确的比例进行混合，控制好温度和搅拌程度，同时注意压力和豆腐的压制效果。如果出现问题，可以根据具体情况进行调整和改进。