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广东鱼干的腌制方法
广东
腊
鱼干的腌制方法
答:
1、腊鱼小半边,切成小块,在锅里烧上水,把腊鱼倒进去,煮上10分钟,盐啊,什么的都煮出来,吃的时候就不会那么咸了。2、腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。3、在锅里烧上油,热了以后先倒入生姜和鱼(鱼皮的那边朝下),在锅里面煎炸一会,让鱼皮变黄。在加入少许的酱油,醋和料酒,加...
广式腊鱼
的腌制方法
答:
处理干净后,
背部比较厚的地方可以割两刀,薄薄撒一层盐,腌制一个小时再用水冲洗干净,再用60度左右的温开水冲洗一遍
,我喜欢去掉鱼头鱼尾,这样晒干后有利于冰箱存放。步骤 3 space 北风天气温度比较低又有太阳的情况下晒鱼干最好啦!每年的十月到十一月是最好的 步骤 4 space 用专用的晒鱼网晾晒...
广东
人怎样晒
鱼干
答:
生晒
鱼干的
用料:鱼适量,盐适量,腊肉线一根。1.洗净鱼,沿着鱼身边把骨肉分离,一般不要鱼头,就剩下鱼身部分。2.调制温盐水,最好是浓度大点的,把鱼身浸泡在温盐水里,大概2分钟就可以了。3.洗净腊肉绳,如果没有,用其它绳子也可以。4.用绳子吊起鱼身,可以晒了。如果北风和阳光充足,大概3...
广东
晒
鱼干的方法
答:
广东
晒
鱼干
制作
方法
:1、剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。剖割后,去掉内脏。2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗,完后放进筐内,滴干水分,即可进行
腌制
。也可以将洗涤后的鱼体投入事...
广东
的咸
鱼干如何腌制
,详细点,谢谢
答:
根据原料鱼的种类、大小,对产品的要求(盐分含量和干燥度)等,相应采取适当方法和条件进行腌制
。一般讲,咸干鱼适用于撒盐法,鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%~20%,浸渍法食盐水浓度应为5%~15%,腌制温度和时间应保持均衡,是必须达到的条件。4.去盐。腌制过的原料,直接浸在...
鱼干怎么腌制
?
答:
材料:鱼20斤,盐6两,花椒少许
步骤
:1.鱼洗净。2.盐加花椒炒至香味。3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子。4.然后
腌
一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧!
如何腌制小鱼干
答:
制作
步骤
:1、
小鱼干
用水泡后洗一下,倒掉水,再重复一下,因为
鱼干
在晒的时候肯定是露天的,会有灰尘,多洗下总没错的 2、捞出放在篮子里面晾干水分(大约一个小时)3、蒜粒拍碎剁几下 4、把晾干的小鱼干放到盆子里,加入蒜碎,胡椒粉,辣椒粉,玉米油,生抽,拌匀 5、把搅拌均匀的小鱼干放到铺...
鱼干怎么腌制
答:
鱼干
腌制方法
如下:用料:罗非鱼6条、盐适量、黄酒适量、姜片4片。1、把鱼洗干净杀好。2、加盐加料酒姜片腌制3小时。3、用绳子串起来放在通风的地方风干,用纱布包起来风干,有太阳晒最好。晒
鱼干的
注意事项 1、选择新鲜材料:选择新鲜、优质的鱼类或鱼片作为腌制材料。鱼应该无异味,皮色鲜亮,肉质细嫩...
怎么腌制鱼干
答:
腌制
青
鱼干
主要食材 江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 分类 中餐 口味 鲜香 快速 导航 制作
方法
注意事项营养分析 调料 江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 盐130克 糟青鱼干 制作方法 1. 将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和...
晒
鱼干怎么腌制方法
答:
晒
鱼干腌制方法
如下:工具/原料:盆、刀、草鱼、生姜、白酒、食盐、辣椒粉。1、草鱼买回来,去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜,清洗干净,再去掉鱼鳃旁边的牙齿,全部处理好的鱼控干水分备用。2、在草鱼两面划几刀,方便腌制入味儿。3、生姜洗净,切成小丁,放进鱼肉里面。4、加入300毫升的白酒,放入食用盐...
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