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广东鱼干的腌制方法
如何
腌鱼晒
鱼干
答:
1、准备好鱼(二三两左右) 若干,食盐 适量,辣椒粉 适量,胡椒粉 少量,花椒粉 少量,白酒 少量,罐子 1个。2、将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。
腌制
的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。3、在洗干净的鱼上撒上适量...
鱼干的
制作
方法
答:
鱼干的
制作
方法
主要包含以下几个
步骤
:选择鱼类、处理鱼肉、晾干和保存。选择鱼类是制作鱼干的第一步,因为不同的鱼类会制作出不同口感的鱼干。一般来说,选择肉质厚实且腥味不重的鱼类为佳,例如鲈鱼、鲑鱼、鲩鱼等。当然,如果有条件的话,新鲜的海鱼也是非常好的选择。接下来是处理鱼肉。将选好的鱼...
新鲜
鱼干怎么
做
答:
1、首先先把小鱼用水清洗干净,接着开始处理鱼,把鱼头去掉,再把鱼对切开,给切好的鱼加入盐,糖,白酒,料酒
腌制
1小时。2、把小鱼腌制好以后,我们准备一个大筛子,把腌好的小鱼一块块的放在筛子上,经过太阳,把鱼晒干水分。3、大家等到小鱼晒干水分后,我们再把晒干的小鱼放在烤架上,用烤箱开始...
晒
鱼干的方法
和配方
答:
1、剖割:剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种
方法
。记得要除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。2、洗涤:在洗涤的时候,特别要注意必需在血液凝固前,进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干,在放入先以准备好的卤液中,浸泡3~5...
鱼干
是怎样制作的?
答:
去骨:对于一些较大的鱼,可以选择去骨。去骨的
方法
有多种,可以用刀沿着鱼骨切开,也可以用专业的去骨工具。去骨后的鱼肉更容易干燥,口感也更好。
腌制
:将处理好的鱼肉放入调料中腌制,以增加
鱼干的
风味。常用的调料有食盐、白糖、料酒、生抽等。腌制时间根据鱼的大小和个人口味而定,一般需要几个...
广东的
干鱼
怎么
做好吃
答:
问题一:
广东
人怎样晒
鱼干
卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐
腌
后晒成咸淡适中的水产品。 制作
方法
1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污...
风干鱼
的腌制方法
答:
腌制
风干鱼的过程如下:1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。2、晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄(方中量炒了10多分钟),熄火稍放凉。4、炒好的盐花椒八角...
夏天
如何腌制
咸
鱼干
?
答:
2、清洗:剖割后在血液凝结前,用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污、黏液,放入筐内,滴干水份,就可以开展
腌渍
。还可以将清洗后的鱼身资金投入事前备好的卤液中,侵泡3~5钟头,取下滴干卤汁,再次腌渍。3、盐腌:依据鱼身尺寸明确用盐总数,一般每100Kg鱼用盐18~24Kg。冬、春天过少,夏、秋...
腌
干鱼
怎么
做好吃
答:
制作时还可以加入青红辣椒、姜蒜末等配料,使味道更加丰富。煎制小鱼时要小火慢煎,煎至两面金黄即可。最后,将所有配料炒制后与小鱼结合,香辣爽口的小鱼就制作完成了。这种
做法
简单易懂,非常适合家庭制作。总结:
腌制鱼干的
过程中,关键是掌握好腌制技巧和晒制时间,这样制作出来的鱼干比买的还要好吃...
甜
鱼干的腌制方法
答:
1、准备一盆鲜鱼,鱼的大小不限,鱼肉的薄厚也不限,但是鱼要买新鲜的,这样
腌制
出来的鱼干才好吃又有营养。鲜鱼买来之后,用清水洗干净,如果多的话不用去鱼鳞,吃
鱼干的
时候再去鳞,因为去鳞时会让鱼受伤,更易招惹细菌入侵。2、鱼洗好之后,要将表面的水控干净,控水的时候,将它们晾在外面,最...
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