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卤水的配方需要什么材料
最香
的卤水需要什么配料
答:
顾厨卤水
原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克
,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。B.生抽200克,雀巢美极鲜酱油50克,蚝油200克,冰糖1500克,盐750克,味精350克,料酒500...
正宗
卤水配方
答:
1、卤料包:将卤料放入温热水里再加入少量白酒泡半小时左右
,再将泡好卤料用清水冲洗干净,主要是将卤料里的杂质冲洗掉,再将卤料分成两份,用两个纱布袋装好包起来扎紧。2、香料包:将小葱、香菜、洋葱、芹菜切成段,干辣椒切成节,老姜、大蒜拍碎用布袋装好包起来扎紧,为防止蔬菜煮烂后沉底糊锅破坏...
正宗潮州
卤水配方
是
什么
?
答:
准备材料:八角、巴椒、桂皮、蒜头、香叶、蚝油、丁香、老抽、冰糖、陈皮、甘草、盐
制作步骤:1、准备好所有的原料,原料的分量不必过多,调味即可 2、将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水 3、豆腐切块炸成金黄,滤干油 4、鸡蛋蒸熟,剥皮备用 5、鸡蛋、豆腐放入卤水中浸泡一小时即可 6、食材捞出...
卤水
料
配方
答:
1、精品川卤
桂皮100g,白蔻50g,八角70g,香叶25g,罗汉果5个,草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陈皮15g,甘草20g
,当归20g,白芷30g,香茅草15g,荜菝30g,胡椒粉60g,干辣椒节30g,干红花椒20g。香料用清水泡20分钟氽水装人纱布袋中。锅中人色拉油100g,化猪油100g化鸡油100g...
卤菜
卤水的配方
答:
卤菜卤水有多种配方,详细如下:1、配方1
砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陈皮、甘草各5克,豆蔻、党参、当归各25克
,罗汉果4个,大红枣、白芷、白胡椒各10克,丁香30克。2、配方2 八角25克,山柰、丁香、良姜、香松、白芷各7克,桂皮、桂枝、小茴香、...
卤水的
做法与卤料
配方
答:
我认为以下以下是
卤水的
做法与卤料配方一、做法1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有
的配料
,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草...
怎样
制作卤水配方
答:
1、用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:
卤水
料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)卤水 卤水 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮...
怎么
做
卤水要哪些材料
答:
一、卤水的制作一
配方八角25克
桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克
砂仁
10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个二 调制1�将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、...
卤水的配料
答:
卤水配方配料表如下:火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克
砂仁
头5克白芷3克子蔻3克。1.将卤质的原料用精盐,火硝,花椒等混合均匀,撒在原料上,码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上,加入清水5000...
卤水的
配制
答:
1、传统卤水方法介绍: 香料:
八角25克
桂皮15克小茴20克 甘草10克 三奈10克甘菘4克 花椒20克
砂仁
10克草豆蔻5克 草果15克 丁香6克生姜150克 大葱200克 绍酒80克 冰糖400克 味精20克食盐400克 鲜汤6000克 精炼油100克 白纱布袋二只。 制作方法:①将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、...
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