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卤水的配方需要什么材料
正宗
卤水配方
?
答:
白
卤水
(1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克。制法:两种
配方的
制法基本相同;首先将卤水药材用汤料袋包好;然后放入已煮滚的清水中,待再翻滚数分钟后;调入...
求个卤料
配方
答:
川式
卤汁
材料
:八角25克 桂皮15克 小茴香15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 调制:1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈...
卤水的配方
是怎样做的?
答:
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20...
白
卤水的
做法及
配料
答:
用料 花椒 5克 肉蔻 1个 香叶 3片 白芷-山柰 各2克
配料
料酒 20克 配料食盐 适量(个人口味)配料猪骨 500克 配料大葱 35克 配料生姜 15克 清水 2500克 北方白卤
卤水的
做法 ①将所有香料装入纱布袋内,扎好口成香料包。②猪骨洗净,焯水后洗净污沫;大葱挽结;...
最香
的卤水需要什么配料
?
答:
三,锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜
卤水
。在使用香料
配方
时,
需要
分类处理。有些香料是需要用干锅炒制的,还有一些香料是可以直接使用的。一般而言,需要炒制的香料有香叶、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干...
卤菜
的卤汁怎么
做?
答:
3、将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。三、白
卤水
卤包药材:香叶3克,草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克。
卤汁材料
:盐1大匙,香菜茎20克,葱3根,姜20克,水1600C.C,...
有谁可以给一个完美
的卤水配方
答:
卤水配方
大全 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B.老母鸡3000克,金华火腿300...
温州
卤水
做法和
配方
答:
3、甘草因为有调和诸味及提鲜
的
作用,所以最好不
要
漏掉;4、关于香料的用量,新
卤水
1000克大约用50克香料即可,否则中药味和涩味过重;5、丁香的味道太浓,所以要根据具体情况酌情添加,1000克鲜汤中控制在1—3克;6、香料包下锅之前可以用温水泡上半小时,一是可以去掉香料上的灰尘,二是可以去掉过...
卤水的配方
答:
2取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚 3转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁 4卤汁保存时
要
滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的,要定期复卤,以保证
卤水的
完好无损 ...
正宗
卤水配方
答:
廖排骨浓缩
卤汁
是独家秘法按照祖传
配方
研制而成的卤料,其用法简单才,操作方便,口味独特而深受人们的喜爱,曾获得“国家发明专利技术”。使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。3.以小火煮熟后...
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