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卤水的配方需要什么材料
卤水的
做法及
配方
分别是?
答:
步骤
配方
如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片...
卤料
配方
?
答:
卤料
配方
秘方大全如下(举例):1、香料配方:八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克。冰...
卤水的配方
及做法
答:
味精100克,骨汤12千克。制法 ①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入
卤
锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。
我想开卤味店请问卤味
卤水配料要
那些
材料
答:
■ 制作方法:1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝(千万不能炒焦)。2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他
配料
同滚约30分钟即成卤味。(卤味可以返复使用)
卤水
用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成 一
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10...
卤水的配方
太多太杂,我想知道最简单最普遍的卤水制作及
材料
?
答:
不知道你
要什么卤水
?是川式还是潮州卤水呢?最好请教一些潮州厨师,潮州卤水是最好的广式卤水了,要不然就请教一下上面那位垃圾专家 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 1条折叠回答 其他类似问题 2014-01-30 最全的
卤水配方
591 2019-04-06 卤水放些
什么材料
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卤水
料
配方
卤水料配方有
哪些
答:
1、
配方
一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可
卤
10斤菜肴。2、配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8斤菜肴。3、
配料
:老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用...
卤水
用
什么配方制作
?
答:
以下是我在长沙学的``是一些比较简单的卤水`分白卤水和红卤水.精卤谁`这的最简单的一种:白
卤水的
调制 1.调味料:八角30克,沙姜15克,草果30克,花椒30克,甘草30克,桂皮30,盐150克 2.调制:将所有的香料放人一个小带子中,扎好带口,加清水5千克一去一煮,,等煮沸后再用 小火馒熬一个小时左右...
卤水的配料
答:
卤水配方配料
表如下:火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。1.将卤质
的
原料用精盐,火硝,花椒等混合均匀,撒在原料上,码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上,加入清水5000...
有谁知道
卤水的配方
答:
5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。5、用于制作
卤水的
大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6、上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤水
一般
需要
放些
什么配料
?
答:
5?用于制作
卤水的
大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。 6?上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。 焖鹅
要
放些
什么配料
? 主料:鹅肉500克 焖鹅配料:子姜50克、...
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