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为什么饭店的冻豆腐煮不碎
冻豆腐
一
煮
就
碎
?
答:
做这道菜要选用老豆腐来做,
因为老豆腐质地比较硬一些,在炖的过程中不容易破
,嫩豆腐是很软的,比较适合做凉拌菜来吃,炖的话就容易碎了,所以第一步选豆腐的时候一定要注意才可以。熬制好的料汁倒入锅中之后看一下量,确保料汁能够超过豆腐的量才可以,否则就继续往料汁里面加入少许水,这样才能...
焯过水
的冻豆腐
放在鱼汤里是不是
炖
着不容易碎?
答:
豆腐煮熟后,由于水分逐渐被挤出,会变得比较柔嫩,相对容易碎裂
。然而,将焯过水的冻豆腐用沸水烫一下,可以让其外层变得更坚硬,有助于减少豆腐在烹饪过程中的碎裂。在炖鱼时,也可以选择较低的温度,让豆腐缓慢吸取鱼汤的味道和营养,这样也可以减少碎裂的风险。
为什么豆腐煮
久了会空心
答:
豆腐的坯子在冷冻后,网络组织间的水分冻结形成冰晶体。由于结冰而使体积增大,压迫网络结构并拢,蜂窝逐渐扩大。蜂窝大到一定程度,蜂窝与蜂窝之间的冰晶能连接到一起,于是网络结构转变为海绵状结构。最后大豆蛋白质由于冷冻变性且角质化,因而性质稳定,这就是我们说
的冻豆腐
上的“蜂 ...
冰冻豆腐煮
多久才熟透
答:
13、你好豆腐开水下锅大概煮35分钟就可以了豆腐的品种有很多,比如有卤水豆腐石膏豆腐内酯豆腐
冻豆腐
等,因为大多数的豆腐本身就是熟的,所以煮的时间不用太久,否则豆腐会很容易碎掉豆腐开水下锅几分钟 豆腐质地。14、1其实
豆腐煮
熟需要的时间和豆腐块的大小有着直接的关系,豆腐块越大需要的时间就越...
为什么豆腐
串
煮不
软
答:
烹饪时间可能不够
,如果煮豆腐串的时间不够长,可能会导致豆腐串未完全软化。
烹饪温度可能过低
,煮制豆腐串时,如果水温不够高,可能会导致豆腐串煮不软。浸泡时间可能过短,煮好的豆腐串需要浸泡在汤汁中一段时间,如果浸泡时间不足,豆腐串可能会口感偏硬。为了解决这个问题,可以尝试以下方法:1. ...
为什么冻
过的干
豆腐
用开水煮过之后变成了豆腐渣
答:
冰冻过的
豆腐
由于温度使豆腐内部水分子结构发生改变
炖豆腐为啥
像发面一样还粘在一起做时加啥东西了?
答:
这是因为
豆腐
在
炖
的过程中会有空气聚集在里边出不来,这样就会把豆腐迅速撑大,加以豆腐本身就是高蛋白质的食物粘在一起也是很正常的现象。
豆腐
怎么做
不碎
豆腐做菜不碎的技巧
答:
因此,如果烹调过程比较复杂,建议选用韧性高的卤
豆腐
。煎一下另外一种方法就是先煎一下,这样豆腐表皮焦脆,不仅烹调时不易损坏,口感也更好。今天我们要做的这道菜就是使用的这种方法制作的,下面我们就来看看具体的制作过程吧。豆腐怎么做
不碎
办法一就是:如果你想做霉豆腐时,在锅里放一点水,用...
冻豆腐
一
煮
就
碎
答:
买的嫩豆腐太嫩了,就是说那个水豆腐用的豆浆的纯度比较低.你挑一些比较结实点的,冻出来就不那么易碎了,而且
冻豆腐
尽量是放在常温下自然解冻.
冻豆腐炖
酸菜
不碎
,
为什么
涮羊肉易碎?
答:
因为
炖
酸菜只纯熟就行,没在水里
煮
很长时间,而涮肉锅里
的冻豆腐
,煮到,时间相对长,所以会碎。
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