焯过水的冻豆腐放在鱼汤里是不是炖着不容易碎？

Question

如题所述

Answer 1

将焯过水的冻豆腐放在鱼汤里炖，可以将豆腐的外层收紧，减轻其碎裂的风险。豆腐煮熟后，由于水分逐渐被挤出，会变得比较柔嫩，相对容易碎裂。然而，将焯过水的冻豆腐用沸水烫一下，可以让其外层变得更坚硬，有助于减少豆腐在烹饪过程中的碎裂。在炖鱼时，也可以选择较低的温度，让豆腐缓慢吸取鱼汤的味道和营养，这样也可以减少碎裂的风险。

Answer 2

焯过水的冻豆腐放在鱼汤里炖，相比于没有焯水处理的冻豆腐，更加坚固和不容易碎裂。这是因为焯水可以使得冻豆腐表面形成一层保护性的蛋白质凝胶层，能够防止其在高温环境下受到过度摩擦而破碎。所以如果您想要让冻豆腐更加稳定地炖在鱼汤中，建议先进行焯水处理。

Answer 3

冻豆腐焯过水以后再炖的时候更容易碎。冻豆腐本身就是不爱睡的了，在炖鱼汤的时候直接把冻豆腐放在鱼汤里，这样炖出来的冻豆腐是不会碎的。