冻豆腐炖酸菜不碎,为什么涮羊肉易碎？

Question

如题所述

Answer 1

因为炖酸菜只纯熟就行，没在水里煮很长时间，而涮肉锅里的冻豆腐，煮到，时间相对长，所以会碎。

Answer 2

我是东北人，专业为你解答这个问题。
炖菜不会持续那样高温炖煮，菜做好了就可以吃了，刷火锅需要持续加温甚至一直保持沸腾状态，冻豆腐熟了就马上捞出来吃，然后很容易碎。

Answer 3

因为菜中含有大量的纤维，羊肉易碎，可能是因为肉的结构是破坏

Answer 4

豆腐中的钙元素与酸生成某酸钙这种矿物质。

Answer 5

这跟煮的时候的工艺有关系。