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为什么烤的蛋糕底部湿的
蛋糕
考完以后里面湿
湿的
腻腻的一点都不松软是怎么回事呢?尤其是
下面
...
答:
1. 配方中的湿性材料比例过重
。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出...
你好,我做的戚风
蛋糕
老是
底部湿
,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
1、下火太小
,所以才会连中间最难熟的部位都熟了,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。2、
蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决办法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高...
蛋糕
刚
烤
出来很好,之后变得又湿又软是怎么回事
答:
1. 水分过多:配方中的水分含量过高
,导致蛋糕在冷却后变得过于湿润。2.
鸡蛋数量或质量
:使用的鸡蛋数量不足,或者鸡蛋的质量不好,导致蛋糕没有充分发起来,从而感觉湿漉漉的。制作步骤:1.
烤箱温度
:
烤箱温度不够高,导致蛋糕没有完全烤熟
。未熟的蛋糕会显得更湿。确保烤箱温度至少达到指定的温度,...
为什么
我打
的蛋糕
烤出来后
底部
会湿
湿的
?
答:
导致蛋糕湿的有以下几个原因:
1、面和得太湿,应减少水或者牛奶.鸡蛋等。2、模具太大,装得太满导致里面达不到烤熟的温度
。3、
烤的时间太短
。解决方法:1、调低温度,增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了,要么一开始就调高烤箱温度,要么增加烘烤时间,要么干脆高温上色后再...
烤
出来的戚风
蛋糕为什么
上部都烤好了,
底部
发黄发湿呢?
答:
里面不熟(太嫩)是因为蛋黄糊没有搅拌均匀,蛋白打发不足,烤箱上层温度调的太高,下层温度低
,所以导致蛋糕下层里面还湿湿的。解决办法:把烤箱下层温度调到适合的温度,上层温度调低,延长5-10分钟的烤制时间即可。蛋糕在烤制过程受到三种热作用:热的辐射、热的传导、热的对流。热的辐射是烤箱内的...
请问,
为何
古早味
蛋糕烤
完后比较湿?
答:
蛋糕底部湿润和古早味的区别不大,主要和三个方面有关。第一、液体放入过多,需要减少牛奶、水的分量。第二、模具填充较多,无法达到烤熟的温度。第三、烤制的时间过短。解决方法:调整温度,增加烘烤时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同,所以会有
烤箱温度
计的存在。你知道没烤熟后,可以调到150-...
为什么烤
出来
的蛋糕
里面是
湿的
答:
1、蛋糕没有完全烘烤成熟,也就是亚熟。这样
的蛋糕
从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样,但是切开以后内部是
湿润的
。蛋糕的成熟是从外向内,从模具壁向中心传导的,戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。建议解决方案:如果遇到这种情况,建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重...
做出来
的蛋糕
湿
湿的什么
情况?
答:
烤的蛋糕为什么
里面总是
湿的
1.烤制过程中 ①烘烤时间和温度不够,且不成熟。(2)烘烤温度过高,导致表面烘烤过快,烘烤前将内部取出。2.蛋黄搅拌的时候 搅拌时蛋黄不均匀,油脂没有完全乳化,有结块或颗粒。3.翻拌过程中 蛋清和蛋黄混合时会脱泡,导致蛋糕不涨。烘烤后,内部潮湿且无弹性。4.出炉...
做
蛋糕为什么烤
出来只有表面很浅的一层是干的,以下都是
湿的
呢
答:
这个现象应当是你
烤的
温度高而时间不到的缘故。可以问一下你
烤蛋糕
的具体尺寸和温度,时间吗?通常的房子都是170-180度,40-50分钟,但是这个烤法我个人不喜欢,表面干硬很容易裂,里面不一定熟透。八寸的话,如果你要表面不开裂,可以用150度烤1小时到1个半小时。就基本能保证内部也熟透了。总之。
戚风
蛋糕
上面的已经焦了,可是
底部
有点湿还不熟怎么办呢?
答:
其实这个时候就是因为火力太大了,才会出现这样的情况,可以在蛋糕上面放一张锡纸继续烤制,直到
蛋糕烤
熟为止。不过我们还是要注重这样的情况的,如果烤箱的温度太高,那么这样蛋糕下次的时候还是会出去烤焦的,还有就是
烤的
时间不够,甚至因为烤的时间不够,才会导致烤熟的
底部
有
湿的
部位,我们一定要注重...
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