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为什么我烤的蛋糕底特别厚
有哪位大神知道
为什么我
做的纸杯
蛋糕
会这样??上面部分是正常的蓬松的...
答:
底火太低,加热不均匀使蛋糕底部未烤熟
。重新放回烤箱上火调低下火调高一点就可以了
为什么我
做的老式海绵
蛋糕
底下有一层
厚厚
的跟猪皮一样东西?怎样解决这 ...
答:
没熟,检查一下烤箱下层加热是否开了?
另一个原因就是蛋清打发没到位,跟面糊混合不充分
。
为什么
按照自制蛋糕的方法做
的蛋糕
上面一层皮是像蛋糕的,下面好厚一...
答:
底部有点粘稠的部分,
可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多
,我是按照(跟着君之学烘培2)加工的蛋糕。完全按照配方加工后,超级成功。不过我调整了烤制时间,160度 上下靠中下部,55分钟。配方如下:极致的细腻---【戚风蛋糕】完美攻略 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)配料:鸡蛋5个(约50克/个),...
为什么烤
箱做出来
的蛋糕
的
底部
一点不松软,黄黄的硬硬的一层?
答:
烤箱做出来的蛋糕底部黄黄的硬硬的,
是因为你设置的温度太高了,也有可能是你和面加水加少了
。
为什么
海绵
蛋糕烤
出来下面有一层
厚厚
的皮
答:
因为其结构类似于多孔的海绵而得名
。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受搅拌的机械作用,产生了轻度...
为什么烤
出来
的蛋糕
皮
很厚
很硬? 以前做都成功十几次了,最近几次一直不...
答:
①配方不平衡,糖的使用量
太
大;②进炉时面火过大,表皮过早定型;③炉温太低,
烤的
时间太长。
蛋糕烤
熟
为什么
沉底。比如《蛋糕烤熟之后
底部
有一层油皮》
答:
主要原因有两个:1、蛋浆液没有完全起泡快,因此
烤
熟后底下沉淀结块。2、
蛋糕
油没有彻底溶解,这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。解决方法: 1、打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高...
电饭煲做
蛋糕为什么
做起来底下一层那么硬?
答:
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成
的蛋糕特别
松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在...
为什么我
做
的蛋糕
沉底?是出什么错了?
答:
主要是制作点经验不足,可以先做个小的。如果胚子做的太软不足以放得下上面的水果,做的硬了,口感又不好。一般多做几次就掌握了,即使你按着一些方法,也会出错。
蛋糕烤
熟
为什么
沉底?
答:
烤蛋糕底部
之所以沉淀,是因为蛋浆液没有完全起泡,或者是蛋糕油没有彻底溶解,这些都会造成蛋糕沉底变成硬块。打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。
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