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戚风蛋糕皮为什么厚
为什么
我每次自制的
戚风蛋糕表皮
都很厚?
答:
面糊厚,温度低,时间长,薄,温度高,时间短
为什么
海绵
蛋糕表皮
过
厚
?是什么原因造成的呢?
答:
戚风蛋糕
因为加入了无盐黄油,非常容易导致面浆破乳,搅拌技巧错误或是温度不到位,都是很有可能导致破乳。戚风蛋糕也就是全蛋蛋糕,由于消磨的是蛋黄,因此它蛋香气对比威风蛋糕更浓厚。不长个的缘故我个人总结了好多个,如下所示:消磨不够或混和过多。消磨过多或混和不够。烤的情况下并没有彻底烤好,...
八寸
戚风蛋糕
,开裂多处,
皮厚
里面不熟
答:
那是你的蛋糕糊打得不好所导致的
,应该是打得太过了,也就是太发了。
为什么
按照自制
蛋糕
的方法做的蛋糕上面一层皮是像蛋糕的,下面好厚一...
答:
底部有点粘稠的部分,
可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多
,我是按照(跟着君之学烘培2)加工的蛋糕。完全按照配方加工后,超级成功。不过我调整了烤制时间,160度 上下靠中下部,55分钟。配方如下:\x0d\x0a极致的细腻---【戚风蛋糕】完美攻略\x0d\x0a【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)\x0d...
用面包机做的面包
为什么
总是
皮厚
硬,而且组织像发糕
答:
可能你用的面粉也有点问题,做面包最好要用低筋面粉,如果高筋面粉做出来的可能就会有发糕的感觉。
戚风蛋糕表皮
过硬是
什么
原因?
答:
戚风蛋糕表皮
过硬的原因可能有以下几点:烘烤时间过长:烘烤时间过长是导致戚风蛋糕表皮过硬的常见原因。如果烘烤时间过长,蛋糕的表面会变得过于干燥,从而导致表皮过硬。因此,我们在烘烤戚风蛋糕时,一定要根据食谱的要求,严格控制烘烤的时间。烤箱温度过高:烤箱的温度也是影响戚风蛋糕表皮硬度的重要因素。
我烤的
戚风蛋糕
,
表皮
深色和厚,里面就比较湿,这个
什么
问题导致的?_百度...
答:
你的温度和时间用错了,你调到170度 60分钟 或者180度烤 50分钟
为什么
烤出来
戚风蛋糕
老是皮焦里生?
答:
到了最后阶段,面糊固化作用完成,此时已经干燥的表面出现了能强化风味的褐变反应,
蛋糕
往往在这时候略微缩小,这也表示可以出炉了。蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的,不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢,气穴膨胀过程中还会聚集在一起,形成较大气穴,产生一种粗糙、厚重的质感,上表层也会...
为什么戚风蛋糕
拿出来就塌了?这几个细节要注意!
答:
为什么戚风蛋糕
拿出来就塌了 1.鸡蛋蛋白没打发到位,或者翻拌过程中蛋白消泡了。。2.蛋糕烤制的时间没到位,蛋糕内部没烤熟,导致出炉就像泄了气的皮球瞬间变瘪了,这种情况就需要根据自家烤箱的温度多次调节,试验,找到最合适的温度与时间。3.烤过火,蛋糕出炉时表面
表皮
层较厚,颜色太深,这种情况也会...
为什么
北海道
戚风蛋糕
会失败啊?我全部按照君之的配方和步骤做的啊_百度...
答:
3、
表皮
太
厚
,有点白:(1)烘烤炉温太低,时间太长。(2)糖水或水量不够。(3)进入面火太大,表皮成形早。(4)打发时间短,糖未打化。4、
蛋糕
体积不大:(1)蛋搅拌不够。(2)鸡蛋不新鲜。(3)面粉筋力太强。5、蛋糕在炉中下陷:(1)油分太多。(2)炉温过高,烘烤时间短。(3)浆太稠水少。
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