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蛋糕烤出来表皮太厚
为什么
烤出来
的
蛋糕
皮
很厚
很硬? 以前做都成功十几次了,最近几次一直不...
答:
①配方不平衡,糖的使用量太大;②进炉时面火
过
大,
表皮
过早定型;③炉温太低,
烤
的时间太长。
蛋糕
胚
烤
好后
表皮太厚
、有不规则的斑点的原因
答:
斑点是你
做
的问题,有可能是添加剂或什么搅拌不均匀,
表皮厚
是你火没掌握好,或是火轻了,时间
烤
的长,要么是火太大了,烤时间短不熟,为了烤熟皮就厚了
我
烤
的戚风
蛋糕
,
表皮
深色和厚,里面就比较湿,这个什么问题导致的?_百度...
答:
你的温度和时间用错了
,你调到170度 60分钟 或者180度烤 50分钟
为什么海绵
蛋糕烤出来
下面有一层
厚厚
的皮
答:
搅拌不到位海绵
蛋糕
是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉
烘烤
而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初...
为什么海绵
蛋糕表皮过厚
?是什么原因造成的呢?
答:
消磨不够或混和过多
。消磨过多或混和不够。烤的情况下并没有彻底烤好,从烤箱取下后制冷了就会坍塌。低筋面粉未筛粉,便会有很大颗粒物,混和后颗粒物也不会消退。一定要用搅拌技巧,不可以转圈。蛋黄防水防火添加热过多,也会没法澎涨。多注意之上几个点,做出来的生日蛋糕就并没有多少问题了。
为什么我每次自制的戚风
蛋糕表皮
都
很厚
?
答:
上火温度高了,比底火高10度或一样,烤的时间是否过长,应该40分钟,不超过45分钟,面糊厚,温度低,时间长,薄,温度高,时间短
为什么海绵
蛋糕烤出来
下面有一层
厚厚
的皮求大神帮助
答:
是不是蛋液没有充分搅拌好。或者是
烘烤
温度低了,沉淀出的皮。
为什么
烤出来
的
蛋糕
皮
很厚
很硬? 以前做都成功十几次了,最近几次一直不...
答:
看你制作和配料也没什么毛病 看来是你
烤
的事 你可以把上火调倒160--170下火不变 时间烤到50分 试试 一半
蛋糕
皮
厚
发硬 大部分都是烤的事 火温调的低 烤的时间长
我用烤箱
做出来
的面包皮厚而且粘牙,是为什么呢?
答:
烤箱预热不够约时间,可能还没有达到规定的温度,以制作中西合璧的点心为例,由烤箱稳定的中等炉温比专业的更要小心,所以
烘烤
时要注意温度的变化,必须及时将点心在一边翻转或冷却,以免
蛋糕
或面包两边高度不均,或有的饼干太焦有的不熟等等。面包刷鸡蛋时,刷得
太厚
,皮会变硬,刷鸡蛋时要搅拌均匀。...
蛋糕烤出来
底部有一层像糖糕一样发不起是什么回事
答:
应该是由于打发不到位,造成浆料出现沉淀,
烤
后底部就会有
厚厚
的一层。主要是要注意最后筛入面粉的时候搅匀,最好用手工辅助将底部刮一下,可以有效避免这种情况。
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