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一碱二矾三盐老式油条
要炸炸
油条
,一斤面粉里放多少
盐碱矾
答:
炸
油条
原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如...
油条
的配方、
答:
1
,
老式
传统
油条
--配方:面1斤,
矾
10-16克,
碱
10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小
苏打
14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。这种加了臭粉的油条,臭粉的比例一定要少,不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。
3
,泡打粉大于小苏打方式:...
矾碱盐油条
配方10斤面
答:
十斤面,一两半
碱
,二两盐,三两
矾
。
1
、所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,目的是为了...
1
公斤面粉加多少明
矾
,
碱
,
盐
(做
油条
)
答:
这是最早的
老式油条
配方:面、
矾
、
碱
、
盐
比例是10:
3
:
2
:
1
,就是10斤面三两矾、 二两碱 、一把盐。主料:高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克、牛奶175克 。辅料:碱少许、水少许、盐少许。做法步骤:在牛奶中加入干酵母,拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,...
油条
配方
答:
1
,
老式
传统
油条
--配方:面1斤,
矾
10-16克,
碱
10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小
苏打
14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。这种加了臭粉的油条,臭粉的比例一定要少,不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。
3
,泡打粉大于小苏打方式:...
炸
油条
用
盐
、
碱
、
矾
的配方比例是多少?
答:
十斤面,一两半
碱
,二两盐,三两
矾
。做法如下:
1
.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,...
油条
的配方
答:
1
,
老式
传统
油条
--配方:面1斤,
矾
10-16克,
碱
10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小
苏打
14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。这种加了臭粉的油条,臭粉的比例一定要少,不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。
3
,泡打粉大于小苏打方式:...
矾碱盐油条
配方10斤面
答:
十斤面,一两半
碱
,二两盐,三两
矾
。
1
、所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,目的是为了...
矾碱盐油条
配方10斤面
答:
十斤面,一两半
碱
,二两盐,三两
矾
。
1
、所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,目的是为了...
一碱二矾
对多少面
答:
早点铺师傅说的“
一碱二矾三盐
”指的是,每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐,便成炸
油条
的生面了。回答不易,满意请点赞。祝楼主吉祥 O(∩_∩)O谢谢 参考资料:百度文库经验等
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