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一碱二矾三盐老式油条
要炸炸
油条
,一斤面粉里放多少
盐碱矾
答:
制作方法
1
、将
矾
、
碱
、
盐
按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此
3
至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2
、案板上抹...
三矾二碱
四千盐配方
答:
一
矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作步骤:一、首先是将矾、碱、盐按比例兑好,碾
盐碱矾油条
面碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入...
5公斤面粉做
油条盐
,凡,
碱
分配
答:
你可以自己算一下 我这是最早的
老式油条
配方 面 帆
碱
盐
比例是10:
3
:
2
:
1
就是10斤面三两
矾
二两碱 一把盐
炸
油条
时,放白
矾
还是
碱
?炸油条的做法是什么?
答:
矾
、
碱
、
盐
的配比是炸好
油条
的关键。通常情况下,每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱,应该减少一半的用量。具体的配方为:每500克面粉,配合12.5克白矾、14.5至15克食用碱、10至12克盐,以及370克温开水。制作步骤如下:首先将矾、碱、盐按比例混合,然后加入温开水搅拌...
炸
油条
用
盐碱矾
的配方比例
答:
制作:
1
、将矾、碱、盐按比例兑好,碾
盐碱矾油条
面碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2
...
请问
油条
的配方?
盐碱
和白
矾
水的比例,哪位大神指点下,谢谢,我是炸了...
答:
一两
盐
、二两
碱
、三两白
矾
、十斤面一斤水,你先试一下,时间长了也忘了是不是这样了希望对你有用吧呵呵
油条制作
油条一碱二矾
三钱盐其中的
碱矾盐
分别为
答:
油条
是人们早餐喜欢的食品,制作口诀是“
一碱
,
二矾
,三钱盐”中的“碱”指NaHCO 3 “矾”指明矾〔KAl(SO 4 ) 2 •12H 2 O〕“盐”指NaCl; 故答案:D
油条
面如何和的起泡,我的配比是
一碱二盐
三帆
答:
我有个配方。高筋粉800,低筋粉200,
苏打
6,发粉20,臭粉14,盐10,水,700和油40。糖80.吉士粉30.(单位克。哈哈我做的是海南口味。发面40分钟就好。你可试做一回。面和发粉过筛。用和面机和面,中速和10-12分钟。和到面光滑有弹力就好。发面30-40分钟用180度的油炸。翻滚要勤快多翻几回才出锅...
求做
油条
的做法
答:
特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:
1
、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。
2
、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3
、
矾碱
...
谁知道正宗
油条
做法?
视频时间 00:43
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