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做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊?
我看过别人说手打5分钟左右也就可以打发了,我2个鸡蛋,3个小时都么有打发。。。
而且我的鸡蛋打出来有好终的蛋腥味道,做了两次都这样,做出来的都是馒头
我做海绵蛋糕,全蛋
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推荐答案 2012-05-28
一般来说正常的情况下。全蛋打发比光光蛋清打发要困难的多。如果没有打蛋机。基本上就没有可能用手打发。如果有打蛋机的话。那根据转速快慢的不同。打发的时间从20-30分钟也长短不一。若做戚风蛋糕只打蛋清的话。一般用打蛋机只需五分钟就可以打发。
但是还有一个问题。那就是鸡蛋如果放置时间过长,也就是不新鲜的话。或者几个鸡蛋里面有一个不新鲜。那么你就麻烦了。结果可能永远也打不发的。但也不是就浪费了。可以把没打发的蛋液盆斜放着一段时间后。你会发现在盆的底部会有那些坏蛋的蛋液被沉淀出来。倒掉后即可。
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-11-27
亲,一定只能用鸡蛋清,不能沾水,也不能沾油,也一点蛋黄都不能掺进去的哦~
还有就是,往蛋清里分三次放白糖。开始的时候少放一点点白醋,还可以加入少量的淀粉。这样再试试吧。
我手动打,差不多半小时能打发。一定要顺一个方向哦~本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-03-18
稍微滴几滴白醋,我也是西餐面点爱好者,还特意买了烤箱蛋糕模子什么的,第一次做蛋糕的时候也是鸡蛋怎么搅合,胳膊都酸了还打不发。那是因为力度速度不够,用手打鸡蛋实在是太费劲了,不如买个打蛋器吧,要是觉得有必要就买个电动的,二三百快钱,要是觉得没必要就买个手动的,跟机械的差不多,手一按按钮就自己转,不按就停了,也很好掌握,也很便宜,十几块钱,淘宝上有很多。用打蛋器就省力多了,也快,也好掌握。再给你推荐一个方法,可以往面里加一些用水活开的小苏打粉,但是量自己很不好掌握,推荐还是买个手动的打蛋器。
第3个回答 2009-03-17
要把蛋打出泡沫,其实很简单,就是手要有力,时间打得要久,这样蛋才会出泡沫,才适合做蛋糕.如果只打一会手就没力了,不但泡沫出不出来,蛋糕也失去了意义.
第4个回答 2009-03-17
你可以试着将蛋白和蛋黄分开打,再加入面粉,会好打很多,而且打蛋时一定要顺着同一方向。
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