蒸鸡蛋羹，别傻傻的直接加水，记住哪个小窍门，鸡蛋又滑又嫩无蜂窝呢？

Question

如题所述

Answer 1

早晨很难起床，都喜欢懒在床上，连早餐都不想吃，，早饭是大家一天中至关重要的一餐，不要吃是不可以的，今日我就给分享给大家一个简单的早餐行为，那便是蒸鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹吃起来又滑又嫩，也有营养成分，做法也简易。许多人感觉蒸鸡蛋羹是很简单的，实际上不是这样的，要想蒸熟蛋羹都是有技巧的，好多人蒸出去全是蜂窝状还不软嫩，会变为那样是由于制做的方法不对，今儿我就教大家怎么蒸出又滑又嫩的蛋羹，都还没蜂窝状。

最先第一步我们就是要将生鸡蛋打进碗中，一般这个时候大伙儿便会往里面放水了，我觉得这也是不正确的方式，蒸鸡蛋羹，别傻乎乎立即放水，这儿还有一个小技巧，那便是要添加食用盐，米酒，在沿着一个方向拌和一分钟，那样生鸡蛋便会十分的丝滑了，做出来便会特别的软嫩，此刻大家在往里面放水拌匀，一样的是要沿着一个方向拌和，水如果用温开水，记牢这小技巧，生鸡蛋又滑又嫩无蜂窝状！

拌和完的鸡蛋液，大家还不能立即放进锅中蒸，还需要用滤网过虑一下，记牢这步，制做好的蛋羹就不容易坑坑洼洼的了。过虑好的鸡蛋液不可以立即放锅中蒸，要盖上盖子，或者在塑料膜扎穿好多个小孔，遮盖到碗上，那样大家就能够放进锅中蒸了，凉水下锅就可以了，锅中水要大火烧开后，在转为文火，蒸8到10分钟左右就可出锅了。那样他们的蛋羹就制做完成了，在吃的时候在滴进醋，芝麻油，或者上洒一些葱段，那样他们的蛋羹便会十分美味了，有喜欢的小伙伴们就试试吧，那样做出来的蛋羹又滑又嫩无蜂窝状！

Answer 2

1.打好的蛋液上面有一层泡沫。 这层一定要用勺子撇去，不然蒸的时候很容易起蜂窝。 2.接下来，我们在锅里加水，烧开，煮沸后将蛋液放在蒸笼上。 装上后，不能马上蒸。 多做以下步骤也很重要。 我们需要在蛋液上扣一个盘子，防止加热过程中水汽滴落。

Answer 3

在鸡蛋里面加入适量的清水，适量的料酒，再加入一点点白醋，一点点盐，搅拌起来，把上面的浮沫撇出去再上锅蒸，这样做出来的鸡蛋才非常的嫩。

Answer 4

1、鸡蛋液和水的比例要掌握好，不可放太多了，一般按照蛋液和水1：1.5-2的比例便可，蒸鸡蛋羹，加入的水，水温不可太高，否则会直接冲成蛋花，而又不能用生水，否则有细菌，蒸好的蛋羹会有蜂窝，建议用30-40度的温开水，效果更好；
2、蛋液用筛网过滤，记得要将其中的杂质去除，蒸好的蛋羹口感更加细腻，鸡蛋液和水需要充分搅打均匀，让其充分混合在一起；
3、蒸鸡蛋羹，时间不可太长，否则会变老，一般在水开后蒸，8-10分钟便可，虚蒸几分钟是为了避免蛋羹直接接触冷空气，从而导致蛋羹的表面出现回缩、塌陷的问题。