冻豆腐和水晶鱼怎么做

如题所述

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炖 é¦™è¾£å‘³1小时 è¾ƒä½Žçƒ­é‡

主料 3人份

鲤鱼300克、冻豆腐100克

辅料

猪油(板油)1勺、精盐1勺、姜3片、大蒜(脱水)2瓣、八角1个、桂皮2片、香叶2片、花椒10粒、豆瓣酱1勺、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒1勺、鸡精1勺、糖1勺、干红辣椒5个、水适量

冻豆腐炖鱼步骤1

鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟

步骤2

冻豆腐解冻

步骤3

准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等

步骤4

锅热油,放入鱼

步骤5

将鱼煎至两面金黄

步骤6

盛入碗中备用

步骤7

锅中留底油,放入各种配料炒香

步骤8

入郫县豆瓣

步骤9

炒出红油

步骤10

将鱼放入锅内

步骤11

加入适量水

步骤12

加入老抽

步骤13

加入生抽

步骤14

加入白砂糖

步骤15

加入料酒

步骤16

放入冻豆腐,大火煮开,然后小火炖煮半小时

步骤17

加入盐调味

步骤18

最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦

冻豆腐炖鱼成品图

烹饪技巧

煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻,可以去腥,而且煎的时候鱼皮不容易破
豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,最后的盐要少放
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