第1个回答 推荐于2016-11-29
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-01-29
1清热去火--苦瓜炒鸭蛋.
准备鸭蛋或者鸡蛋两个,苦瓜一根,蒜片少许,盐,鸡精,生抽,白糖.苦瓜 去瓤斜切成片,鸭蛋磕开打散;
1.炒蛋,不用多说了,反正把蛋炒熟就行,盛出;
2.锅里加油烧热放入蒜片煸香后倒入苦瓜,翻炒啊翻炒啊,中间加盐,鸡精,白糖少许,生抽少许调味炒匀,最后倒入炒熟的蛋,翻炒均匀就好了.
2.青椒炒鸭蛋
先把鸭蛋加点盐打散,先炒好盛起,再把切碎的青椒,少许油入锅炒,放点豆豉,加盐、酱油,最后放入炒好的鸭蛋炒一下,加味精即可:
3.咸鸭蛋黄焗南瓜
准备材料:南瓜、咸鸭蛋。装饰物:香菜 调料:鸡粉、食用油、盐。1、先把南瓜去皮。2、将南瓜切开,去籽,然后切成大小一样均匀的条状.3、咸鸭蛋去壳,去清,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)。最好能买到农村的鸭蛋(黄多、油也多)4、烧水焯南瓜,煮和时间不要太长(倘若没有经验,建议你先尝一下!)5、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,千万不可多放!(加水的目的是蛋黄较干,稀释一下)。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡粉,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成!
4.葱炒鸭蛋
原料:
鸭蛋六个,黑木耳片若干。
调料:
熟色拉油两大匙;
(A)绍酒、米醋各一中匙,味精半小匙,葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法:
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水,淋上熟色拉油一大匙,高火2分钟取出;蛋黄不要打碎,淋上熟色拉油一大匙,高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和,撒上黑木耳片,高火2分钟,中途搅拌一次,食时撒上葱末。
5.银耳原料:
鸭蛋1只,水发银耳50克,白糖适量。做法:将银耳倒入锅内加水适量,煮一段时间,再将鸭蛋打入碗内搅匀,倒入锅内煮沸,加入冰糖稍煮即成。[美食中国]功效:治疗因阴虚、肺燥。鸭蛋羹
第3个回答 2009-01-29
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法 1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。 2.将切好的南瓜条放入小盘里,再将蛋黄均匀打在瓜条上,然后均匀撒干淀粉。 3.勺上火,四成至五成油温下瓜条,炸至熟,捞出。 4.再上火加少许底油,下鸭蛋黄,炒均匀,下味精、盐、瓜条,翻炒均匀后出勺装盘即可。 注:此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等
第4个回答 2009-02-01
用青椒炒还行
一般吃咸蛋比较好吃啊。介绍一个给你
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法 1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。 2.将切好的南瓜条放入小盘里,再将蛋黄均匀打在瓜条上,然后均匀撒干淀粉。 3.勺上火,四成至五成油温下瓜条,炸至熟,捞出。 4.再上火加少许底油,下鸭蛋黄,炒均匀,下味精、盐、瓜条,翻炒均匀后出勺装盘即可。 注:此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等。