鸭蛋怎样做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

一、葱炒鸭蛋的做法原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。 调料：熟色拉油两大匙； (A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。 做法：1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末。二、珍珠鸭蛋卷的做法：蛋黄用 酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法 制法：先用水煮银耳，加入冰糖，打入鸭蛋，煮熟食用。功效：润肺止咳。用法：每日1次食完，每周2次。应用：适用于肺阴虚口咽干燥，干咳少痰者。四、炒鸭蛋主料：鸭蛋一个调料：葱、盐、料酒、食用油做法：1、 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；2。然后放在锅里炒一下，，就可以了五、瘦肉鸭蛋汤 主要材料：猪瘦肉,鸭蛋【食材】猪瘦肉50克，鸭蛋2个，蒜苗10克。【调料】盐2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高汤适量。【做法】1．将猪瘦肉洗净，切小块或丝条；鸭蛋磕人碗中，搅匀；蒜苗切细末。2．锅中加水或高汤上火，放人猪瘦肉待熟时，再打人鸭蛋，待熟后，加入调料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。六、鸭蛋豆腐 【配 料】北豆腐。 咸鸭蛋黄、蒜苗。 食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。【操 作】1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下； 2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末； 3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。【营养价值】 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...七、蒸鸭蛋【配 料】咸鸭蛋3个，新鲜鸭蛋2个，猪油1汤匙，碎葱少许。【操 作】1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。【营养价值】咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，...八、鸭蛋黄炒蚕豆【配 料】蚕豆500克 咸鸭蛋200克。盐2克 黄酒2克 姜汁2克 猪油（炼制）30克 淀粉(蚕豆)5克。 【操 作】1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；4.将鸭蛋黄用刀轧碎。贴士：注意选料蚕豆仁必须鲜嫩，咸鸭蛋黄油润翻沙，咸菜咸鲜清香，风味绝佳。

Answer 2

蚝仔煎鸭蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：煎 蚝仔煎鸭蛋的制作材料：主料：生蚝（鲜蚝肉）250克。
辅料：鲜鸭蛋2个,白薯粉（或用茨粉）125克,小葱花15克,香菜叶少许。
调料：绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。 蚝仔煎鸭蛋的特色：鲜香浓郁，味厚咸纯。 教您蚝仔煎鸭蛋怎么做，如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃 将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成圆形，中间留空隙；将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。泻火鸭蛋的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 清热去火食谱 口腔溃疡食谱
口味：原本味 工艺：煮 泻火鸭蛋的制作材料：主料：鸭蛋160克
辅料：熟石膏粉（食用）50克 教您泻火鸭蛋怎么做，如何做泻火鸭蛋才好吃 1. 将生石膏研为细末；
2. 加水煎45分钟，去渣取汁(也可连渣用)；
3. 打入鲜鸭蛋，煮熟；
4. 酌加冰糖调味。
小帖士-健康提示：
1. 清热泻火，透表解肌；
2. 适用于风火牙痛，口舌生疮，咽喉肿痛，时疫壮热，口渴、咽干等症。
五味子甜鸭蛋的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 肝炎食谱 口腔溃疡食谱
口味：原本味 工艺：蒸 五味子甜鸭蛋的制作材料：主料：鸭蛋960克
辅料：五味子250克
调料：白砂糖50克 教您五味子甜鸭蛋怎么做，如何做五味子甜鸭蛋才好吃 1. 将五味子洗净后，倒入砂锅中，加冷水2大碗，先泡1小时；
2. 再用小火煎1小时，约剩下浓汁半碗时，滤出汁水，弃渣；
3. 将五味子浓汁倒入小砂锅内，加白糖50克，小火烧沸1分钟；
4. 至白糖融化时，离火，倒入碗中，备用；
5. 将鸭蛋洗净，连壳煮至半熟，大约烧沸后3分钟，离火(即蛋白已结成固体，蛋黄的一小部分开始凝结，大部分尚处于流汁状态)；
6. 鸭蛋冷却后，用粗筷子或剪刀头打一个洞口，流出大部分蛋黄(蛋黄烧熟，可给健康人或儿童食用)；
7. 然后注入五味甜浓汁，灌满；
8. 用两层纸糊封洞口，全蛋再用黄泥糊糊上一层；
9. 将处理过的鸭蛋放入蒸笼内；
10. 蛋的洞口朝上，隔水蒸1小时离火

Answer 3

鸭蛋洗净，白醋泡，水，盐，花椒大料香叶，密封腌制一个月。

Answer 4

煎着吃

Answer 5

起沙流油