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大家好,请教一下做老面馒头的老师,我也是做老面馒头的,我的老面为什么容易坏?
如题所述
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推荐答案 2009-02-17
你说的坏事什么概念?是发酸了还是发霉了?
如果是发酸就海事可以用,那是正常的,要是发霉就不能用了。老面一般是低温发酵的,存放得时间也不能太长,最好存放在5度左右的环境,不要超过三天时间。
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其他回答
第1个回答 2009-02-17
我家把老面面肥放冰箱储存室里,可以保存很长时间,有时还拿出来再揉一点点面进去。
第2个回答 2009-02-17
老面坏了才会有菌,才能发起馒头
如果不坏就不能发了
只要不臭就可以用
第3个回答 2009-02-17
给你提供两个办法:(我妈说的,嘿嘿)
1、把老面晒干。 用的时候用水泡开就行。
2、把老面冷冻起来。 用的时候也是化开就行。
个人经验。仅供参考^^
相似回答
我是
做老面馒头的
这两天的馒头过一晚上早上就坏是
什么
原因
答:
天气热,温度高,微生物生长繁殖迅速,食物容易变质
大家好,请教一下做老面馒头的老师,我也是做老面馒头的,我的老面为什么
...
答:
如果是发酸就海事可以用,那是正常的,要是发霉就不能用了
。老面一般是低温发酵的,存放得时间也不能太长,最好存放在5度左右的环境,不要超过三天时间。
老面馒头为什么
裂口
答:
应该是你的面太干了,湿度不够
!一方面是你调面的时候,一方面就是蒸的时候,两个都要保持适当的湿度才行
为什么老面馒头
蒸出来会开裂?
答:
醒发过程中不要经常打开锅盖看,不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。\x0d\x0a\x0d\x0a介绍一下传统
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做馒头
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我是
做老面馒头的,我
留
的老面
老是发黄。而且馒头蒸出来皮子发黄_百度...
视频时间 05:29
馒头老做不好 您好,我是做
馒头的,我做
的馒头老邹皮,还塌陷,难看死了...
答:
我觉得问题出在面发好后用压面机压,直接刀切这里。我自已在家做,面发好后要把面先擀成较薄的一大块,就象做面条一样(如下图),然后卷成一卷条再刀切,这样面中间有空隙,发得会更好。还有就是做好后还要放置半小时左右让馒头再发一下才蒸,蒸好后不要即刻开锅盖(马上开盖馒头也会塌陷)...
老面馒头
蒸出来
为什么
不逢松,还反酸
答:
老面发的馒头最大的问题就是控制不好发酵时间,往往会发过头。所以需要有经验的师傅来操作。像你这种情况就属于发过头了。出现这种情况就需要在发酵完成后加一点碱水中和(酸碱中和)。但如果碱过头了,那么蒸出来的馒头又会变成黄色。所以这个要有经验的点心师才可以完成。如果你是家里
做馒头,
那么建议用...
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