我是做老面馒头的，我留的老面老是发黄。而且馒头蒸出来皮子发黄

如题所述

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第1个回答 2021-05-02

为什么您蒸的老面包子馒头，总是发黄、不白？教你两招，解决方法

第2个回答 2015-01-06

加泡打粉进去就okay了本回答被提问者采纳

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我是做老面馒头的,我留的老面老是发黄。而且馒头蒸出来皮子发黄视频时间 05:29

老面馒头发黄怎么补救蒸好的馒头酸补救方法答：蒸出来的老面馒头发黄，可能是因为发酵用老面放得过多，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。若碱加得确实很多，可适当加些老面，同...

蒸出来的馒头发黄,是为什么啊?答：馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。很多人在蒸馒头的时候都出现馒头颜色发黄的情况，大家找出馒头发黄的原因，就可以对症下药及时解决这个问题了。一般采用老面发酵工艺的时候，就会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用...

蒸出来的馒头发黄,是为什么啊答：1、原材料平时蒸馒头、包子，我们用的都是中筋面粉，而且基本都是一等粉，本来就是乳白色，所以只要方法正确，蒸出来的馒头都是白色的。然而，也不排除有些面粉加入了增白剂，不过增白剂也有成本，绝大多数都用的是普通的正常面粉。自己蒸的馒头之所以发黄，是因为加入了食用碱。很多人担心酵母粉加多...

蒸出的馒头总是发黄,这都是什么原因导致的?答：蒸出的馒头总是发黄，这都是什么原因导致的？1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。2、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生...

什么原因馒头二次蒸后表皮发黄什么原因?答：你好；具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化。建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用。

?为什么蒸出来的馒头会有黄点 蒸馒头有黄点的是什么原因答：出现黄斑点一般出现这种现象因为老面馒头。老面这个东西因为地域不一样，叫法也是不一样的，有的地方也叫面引子或者是酵头等。其实，都是一个东西就是用上一次蒸馒头的时候留下来的一个面团，也是下一次发面的时候要用的发酵物。而产生黄色的斑点一般有三个原因：第一个原因是把纯碱加到面团里之后并没...

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蒸老面馒头老是黄黄的怎么回是啊，大概4斤面要放多少碱合适啊

蒸出来的馒头发黄，是为什么啊？

做老面馒头,发酵时间长了,馒头发黄,能吃吗

我做老面馒头，留下的老面，为什么隔几天就会不开发黄呢

老面做馒头蒸出来不太发，而且凉了后会缩，又黄又硬，怎么办?

蒸熟了的馒头有点发黄是怎么回事？

我是做老面馒头的，我的老面为什么总坏？

大家好，请教一下做老面馒头的老师，我也是做老面馒头的，我的老...