广式牛骨头汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

广式牛骨头汤是广东名品靓汤之一，以其滋补养生、清热解毒、美容养颜的功效而备受青睐。为让您轻松掌握它的制作技巧，我们来一步步为您详细介绍。
准备材料：鲜牛骨头5-6大块、陈皮/橙皮30克、姜片10克、葱段2根、盐适量。
步骤：1.将牛骨头用清水洗净，入水中焯水至沸腾后捞起，用清水冲洗干净，备用。
2.陈皮/橙皮中的苦味可先用普洱茶水冲洗；姜片要用热水焯水后再用沸水冲凉；葱段先处理干净，打结待用。
3.锅放清水，加入牛骨，大火煮沸后转小火煲3个小时，中途要不断撇去浮沫。
4.加入陈皮/橙皮、姜片、葱段，继续中小火煲2小时左右。期间要不断补水，以保持原有浓度。
5.过盛凉水过滤，将骨头和杂质过滤，留下清汤待用。
6.最后根据口味加适量盐，调味即可。
Tips：1.焯水是将原料放入大量冷水中，收到沸腾时撇去浮沫后捞起，这样可除去异味，使汤清香、口感更佳。
2.配料选用优质的食材，牛骨要选新鲜坚实，陈皮/橙皮、姜片、葱段也要选择在保证新鲜度的基础上，具有一定的食疗功效。
3.煲汤的火候很关键，要掌握好时间，让汤水中的营养成分充分释放出来。
举例说明：下面介绍两个适合加入广式牛骨头汤的食材：
1.花胶：花胶中富含胶原蛋白，可提高皮肤弹性，对保持皮肤的柔嫩、防止皱纹产生等都有一定作用。煲汤时加入花胶煲两小时，优美的口感可满足您的味蕾，同时保持肌肤的美丽。
2.红枣：红枣能够补脾、气、祛湿,并且还能起到调和药性等多种功效。煲汤时加入红枣和甜杏仁一起煲，可以有效滋润肌肤，同时对于食欲不振、体弱多病的人也有益处。
广式牛骨头汤不但营养丰富，而且口感非常好，常常被用作做为下午茶的“一品汤水”，同时对于身体的保健也起到了很好的作用。希望大家也可以尝试着亲手制作一锅，为家人和自己带来美味和健康。