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为什么做出来的挂面不光滑又不直
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第1个回答 2022-12-31
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。做出来的挂面不光滑又不直因为揉出来的面不够均匀,挂面的正确做法为:
和面,将面粉、食盐、回机面头和其他辅料按比例定量添加。熟化,采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10到15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。压片,一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行,使面片紧实、光洁。切条,切条成型由面刀完成。干燥,在高温低湿度下干燥。
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为什么做出来的挂面不光滑又不直
答:
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。
做出来的挂面不光滑又不直因为揉出来的面不够均匀
,挂面的正确做法为:和面,将面粉、食盐、回机面头和其他辅料按比例定量添加。熟化,采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10到15分钟,要求面...
为什么
我
做的
面条喜欢变形?弯
的不
得了?有什么办法可以解决?(急)_百...
答:
挂面不
能直接放在太阳底下晒 要在室内 通过顶部电扇和下面的排风扇通风 放四个小时 然后再拿到室外晾晒 因为湿面条经过暴晒 阴阳面干湿程度不一样 所以会弯曲
挂面
生产怎么保持笔直不弯曲
答:
我们那时都是放外面晒的,除下雨外,这样可以节约成本
,我们做的量少所以可以做到晒干.在风干后用尺寸量出一样长的切断后包装,上面挂的地方的有一个弯,而下面则有一段不是很直,这部分切下后也不要,回收重新做.像有的面条有盐,
我做
的挂面
怎么
不直
答:
面条晒干要想直,需要挂起来,下面坠上重物。活的面非常讲究,有添加剂
。面饧透,按抻面地方法抻,形成一个多丝的套子,上穿一木棍,下穿一木棍,排好面丝,不就行了吗。
我
做出来的挂面
干了很容易碎,而且还是弯的,求解谢谢
答:
做挂面
,拌面的时候,一定要加适量的食盐,这样压
出来的挂面
,再用竹杆挂起来凉晒,肯定就不会碎了,也会很直
挂面
怎么晒干直 挂面如何晒干直
答:
1、在制作面条的时候,尽量将面条做的长一些,这样湿面条挂起来后,不会出现弯曲的现象。另外,面条不要等到全部干了才收纳,待面条摸上去有点干的时候,就将其剪断平铺在白纸或者棉布上,可以确保面条一直处于直挺的状态。2、面条在风干的过程中出现弯曲的现象,主要是由于干燥速度过快,且日照不均匀...
为什么做出来的挂面不光滑又不直
答:
因为面和的不够均匀
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