如何在家自制麻薯面包,各种家常麻薯面包的做法

如题所述

除黄油外,将老面及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段(有薄膜)
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

发酵的间隙来做麻薯
将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合,

搅拌均匀

放入蒸锅蒸制12分钟左右,表面凝固即可

取出趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热
待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀

盖好保鲜膜放置一旁冷透备用
面团发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

取出按压排气
将面团分割成3等份
滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

PS:因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套
操作台撒少许干粉,松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状

麻薯取三分之一,直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上
要比可可面团小一圈

铺上红糖+烤香的核桃+蜜红豆

自上而下卷起

摆上烤盘
放在温暖处盖发酵布进行最终发酵
发酵至2倍大
表面筛高粉,割口

放入充分预热的烤箱中层
上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉

出炉转移至冷却架放凉即可
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2017-05-23
时间与份量
准备时间:
10-20分钟
制作时间:
10-20分钟
用餐人数:
6人以上
食材
主料
黄油
50g
牛奶
110g
麻薯粉
200g

辅料
鸡蛋
45g
黑芝麻
适量
步骤

1.碗中倒入麻薯粉,融化的黄油,加入牛奶、鸡蛋,搅拌均匀

2.再加入黑芝麻或蔓越莓等,继续搅拌均匀

3.将拌匀的糊糊装入裱花袋,挤成一个个小堆,勺子沾水,将面团堆拍圆

4.放入烤箱,190度烤20分钟,即可食用
相似回答