一、需要去水的，不去水不好，在做猪肉芹菜馅饺子前，先将买来的芹菜摘去叶子，清洗干净，再在开水锅里面煮几分钟，然后捞出来，等芹菜凉了之后，挤出水分，下面是猪肉芹菜馅饺子的具体做法。
二、猪肉芹菜馅饺子的做法
食材
主料：芹菜1捆
辅料：猪瘦肉适量、油、适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
具体步奏
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2、锅里烧上水。
3、将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾凉，挤出水份。
5、放在案板上切碎。
6、将葱白切碎。
7、将姜切碎。
8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9、猪瘦肉取出。
10、切成小块。
11、放入搅拌机绞成肉馅。
12、将馅好的肉馅也放入盆中。
13、稍稍搅拌一下。
14、放入酱油。
15、放入料酒。
16、放入精盐。
17、放入味精。
18、放入油。
19、搅拌均匀即可。
三、注意事项
1、芹菜最好只用梗，因为芹菜叶有苦味。可将芹菜叶单独做成其他菜。
2、芹菜焯一下，馅不容易析水。
3 、肉也可以选择肥瘦相间的。
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