第1个回答 2020-05-03
第2个回答 推荐于2016-10-30
炸糕的做法：
1.糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时
2.用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅
3.一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅
4.双手将面团反复拍几下成圆饼
5.油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可
第3个回答 推荐于2016-07-30
炸糕是天津传统特色小吃，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。
原料
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量
方法
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
注意
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。
包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了；
本回答被提问者和网友采纳第4个回答 2020-09-27
手切炸糕怎么做？准备糯米面粉，鸡蛋酵母糖，搅拌均匀后，擀成面皮，一次类推鸡蛋饼卷起来，切块下锅炸。
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