在家如何做炸糕

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

原料
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。[1]
方法
1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
注意
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。
包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了；

Answer 3

将黄米面加少量的热水，注意少点，少点的加只要刚能抱住面团就可以（要不然蒸出来更软），然后捏成窝头状或撒在屉布上，蒸30分钟（时间可以按量的多少掌握），好后在案板和手上抹些油）将蒸好的面倒在案板上趁热揉滋润了，就可以切成小剂子压扁用擀面杖擀开包入豆沙或枣泥馅，捏成包子状然后压扁，就可以入油锅炸了，炸成金黄色。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

手不沾面做《炸糕》外脆里糯

Answer 5

第一次做还不错