油焖笋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

无锡油焖笋食材明细：新鲜春笋1只（1048克），玉米油95克，生抽50克，老抽15克，糖45克无锡油焖笋的做法步骤1准备好所有食材2笋洗净～去皮～切薄片3切好的笋片，备用4煤气炉开大火，锅热后，倒入油5油6分热时，倒入笋片，翻炒几下，把大火改为中火，继续翻炒6继续翻炒5-6分钟左右，看到笋有点软塌塌了，就可以开始加佐料了7加入生抽翻炒几下8加入老抽翻炒几下，5-6分钟9加入白糖翻炒5-6分钟10盖上锅盖焖一下（数到30），开锅，打开锅盖时，让锅盖上的水蒸气回流到锅里，翻炒几下。接着继续盖上锅盖……以上的动作重复5～6次，笋就烧好了。（具体几次要看笋的厚薄决定，按实际情况调整）11准备出锅小窍门A:炒的时候，除了加佐料，不能停，要不会糊锅。B:回流的水蒸气就是避免焖烧的时候糊锅，但毕竟水量少，不影响油焖笋的美味。所以才要焖一会儿就要翻炒几下再焖的道理。C:无锡人爱吃甜，所以加糖。如果不喜欢吃甜的，可以不加糖，喜欢吃辣的，可以再加点辣。

Answer 2

食材明细
鲜笋500g
猪肉200g
蒜头适量
欣和红烧酱油适量
料酒适量
醋适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
省油版油焖笋的做法步骤

1
鲜笋剥去外皮备用。

2
将鲜笋入锅内用水稍煮。

3
煮过的笋切段，肉切丝。

4
热锅冷油，下蒜头炒出香味，加入肉丝。

5
肉丝煸至变色。

6
将笋段加入锅中大火翻炒。

7
调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。

8
炒至笋足够入味，调入适量鸡精拌匀出锅。
小窍门
1、鲜笋焯水可以去除涩味。

2、炒鲜笋调入料酒和醋也能很好的去除涩味。本回答被提问者和网友采纳