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法式煎鹅肝的做法
请问鹅肝煎熟了 有 苦味
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推荐答案 推荐于2017-06-05
主料:法式鹅肝 若干片。调料:盐、胡椒粉 各少许,面粉 适量。浇汁材料:鲜橙 1只,橄榄油 1小匙,罗勒酒醋 2大匙。做法:1、鲜橙取1/3果肉,其余榨汁备用。2、法式鹅肝取肝尖部分,洗净切片去筋,用纸巾吸干水分,洒少许盐和胡椒粉调味,两面拍干面粉。锅内橄榄油烧热,鹅肝抖去多余面粉入锅以中火煎至两面金黄。 3、余油留一小匙量,加酒醋和鲜橙果肉煮开,关火加入澄汁拌匀后出锅。4、鹅肝装盘,淋浇汁,与烫熟的蔬菜和半甜白葡萄酒同食。说明:1、鹅肝只取尖部,一定要去筋,不然煎的时候会收缩,口感就不好了。2、酒醋调制:红葡萄酒:水果醋(以苹果醋或柠檬醋与葡萄酒配合为最佳)为5:3。罗勒酒醋则以每400ml酒醋加入2枝洗净风干的罗勒,密封3星期以上即可。不喜欢酒醋的话可以换用水果醋。3、我这次买的橙较酸,如果橙很甜的话要稍许加些酒醋用量。
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其他回答
第1个回答 2014-02-19
原料:鹅肝80克调料:黑胡椒汁10克,黄油2克
做法:1.先将鹅肝切成厚片,用牛奶浸泡5小时后备用。
2.鹅肝片拍上干面粉,在不粘锅里用黄油煎成两面金黄色。
3.最后将黑胡椒汁浇到鹅肝上即可。
点评:鹅肝一直是法式大餐中的精致食材,这道菜西菜中做,做法简单,美味可口检举
第2个回答 2014-02-19
原料:进口鹅肝75克,面包2块,土豆2块,盐、味、糖、茄汁、黄油、芝士、蒜蓉、法香末、黄瓜、西红柿等适量。制作过程:先把土豆制成橄榄形,煮熟,配上黄油汁,撒上法香末。蒜蓉抹上法香烤面包。黄瓜片、西红柿片、法香装饰。将鹅肝粘上面糊煎熟,配上特制鹅肝汁。特色:荤素搭配,中西合璧,复合口味。一道菜有三个口味,把西方口味带进中国餐桌上,用中国甜面酱、生抽、番茄酱等作料调出的自制鹅肝酱,有中国风味。
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方法如下,准备食材鹅肝、黄油、盐、淀粉、胡椒粉。方法一把鹅肝切成一厘米的厚片,放上一点盐涂抹均匀,再放一些黑胡椒粉去腥,腌制十分钟左右。再拍上一层淀粉。二起锅烧油,油热后把鹅肝放进去,用小火煎至一面金黄后再煎制另一面金黄,两面都煎好了后再放上一些胡椒酱,放在...
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1.首先将
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熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。3.把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配上苹果能起到解腻的...
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家用的烧汁一般可以选用牛精粉,调制时在牛精粉上浇上开水,然后加入少许盐用开水煮,在家里可以稍微勾芡,使得汁能浓一些。3、首先将
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